Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για φιλέτα κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού. Τα φιλέτα κοτόπουλου σερβίρονται με σπανάκι.

Συστατικά:

• 3 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 800 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού χοντροτριμμένο μείγμα πιπεριού
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλιτζάνι μπράντι ή κόκκινο κρασί
• 1/3 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 450 γρ. σπανάκι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, σπανάκι, ασκαλώνια, ερυθρό κρασί, δενδρολίβανο, μουστάρδα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με πιπέρι, δεντρολίβανο και αλάτι (κατά βούληση), τρίβοντας απαλά για να κατανεμηθούν τα καρυκεύματα και να κολλήσουν στο κρέας.
  
  Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα κρεμμυδάκια σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το μπράντι και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά και ξαφρίστε για να αφαιρέσετε τυχόν καφέ κομμάτια. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλουΑφήστε να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σπανάκι, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και περιχύστε με τη σάλτσα κρεμμυδιού. Σερβίρετε με το σπανάκι.
  
  Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ή μπορούν να ψηθούν σε σάλτσα (βλ. συνταγή) με βάση το κρασί, το ζωμό ή το χυμό λεμονιού.

Ψήφοι: 1