Σκαλοπίνι μοσχαριού σε σάλτσα Marsala με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 365, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 508 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα σκαλοπίνια μοσχαριού σε σάλτσα Marsala με μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι. Είναι δοκιμασμένο στο χρόνο και δημοφιλές σχεδόν σε κάθε ιταλικό εστιατόριο. Με λίγα λόγια, είναι τηγανητά μοσχαρίσια μπριζολάκια περιχυμένα με σάλτσα κρασιού. Δεν υπάρχουν κόλπα σε αυτό το πιάτο. Το κύριο «μυστικό» του είναι η αυθεντική Marsala και το φρέσκο, υψηλής ποιότητας μοσχάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε 12 φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι αλεύρι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας κρασιά Marsala
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλύνετε
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, μανιτάρια, ρίγανη, μουστάρδα Ντιζόν, κάπαρη, ερυθρό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε κάθε κομμάτι μοσχαριού ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί για το κρέας ή με τον πάτο ενός μικρού τηγανιού μέχρι να αποκτήσει πάχος 0,5 εκ. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα πάνω από το μοσχάρι. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βγάλτε το μοσχάρι από το ψυγείο και αλευρώστε το για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και αφήστε το μοσχάρι στην άκρη σε ένα πιάτο ή δίσκο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να κάνει φουσκάλες. Τηγανίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το Marsala, την κάπαρη, τη μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό και να δέσει.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μοσχάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε το με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές