Γαλοπούλα σε σάλτσα Marsala με μπρόκολο λεμονιού
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 452, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 542 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 452, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 542 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Τα παϊδάκια στήθος γαλοπούλας αποκτούν την απίστευτη γεύση και το άρωμα των μανιταριών και του κρασιού Marsala, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας Marsala. Τηγανίστε τα παϊδάκια σε τηγάνι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα υγρά και τυχόν κομμάτια που έχουν απομείνει στον πάτο για να φτιάξετε μια σάλτσα Marsala με μανιτάρια cremini (μανιτάρια με καπάκι). Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα, γαρνιρισμένη με σοταρισμένο μπρόκολο και λεμόνι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. μπρόκολο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση (κόψτε σε λεπτές φέτες το ένα μισό, στύψτε το χυμό από το άλλο μισό)
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια μανιτάρια cremini σε λεπτές φέτες (περίπου 350 ml)
- 600 γρ. μπριζόλες στήθος γαλοπούλας, καθαρισμένες
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 2/3 φλιτζάνι ξηρή Marsala
- 2/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, Μανιτάρια Crimini, μπρόκολο, ερυθρό κρασί, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Ανακατέψτε τα μπρόκολινι σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε φέτες λεμονιού.
- Ψήστε το μπρόκολο στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει, για 5 με 6 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το σκόρδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
- Αν χρειαστεί, χτυπήστε τη γαλοπούλα μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε τη γαλοπούλα στο αλεύρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε τις μισές από τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τις μπριζόλες. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό, για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό, για 4 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Περιχύστε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα και σερβίρετε με μπρόκολο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
