Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Οι γαρίδες καρύδας είναι ένα τραγανό ορεκτικό σε στιλ Καραϊβικής, φτιαγμένο με γαρίδες επικαλυμμένες με νιφάδες καρύδας ή τριμμένη καρύδα ανακατεμένη με τριμμένη φρυγανιά. Οι γαρίδες καρύδας τηγανίζονται συνήθως σε δυνατή φωτιά, αλλά όταν ψήνονται, είναι λιγότερο λιπαρές και εξίσου νόστιμες και λαχταριστές. Οι ξεφλουδισμένες γαρίδες βουτιούνται πρώτα σε χτυπημένα ασπράδια αυγών, στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά καρύδας και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε τις γαρίδες καρύδας ως ορεκτικό με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού ή χρησιμοποιήστε τις ως συστατικό σε άλλα ορεκτικά και σαλάτες.

Συστατικά:

Σάλτσα ντιπ

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
• Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Γαρίδες

• 0,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
• 6 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά
• 450 γρ. μεγάλες γαρίδες (20/55 τεμ.), ξεφλουδισμένες, χωρίς τα νεύρα (αφήστε τις ουρές πάνω), σε σχήμα πεταλούδας και στεγνωμένες ταμποναριστά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κάρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέλι, ξίδι ρυζιού, Πορτοκάλια, νιφάδες καρύδας, πανκ ψίχουλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γαρίδες

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τη σάλτσα για ντιπ: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κάρυ και την κόκκινη πιπεριά για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μέλι, το ξύδι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα, 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε τις γαρίδες: Σε ένα μπολ ή ταψί, ανακατέψτε την καρύδα, το panko και το αλεύρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Προσθέστε τες στα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφαιρέστε τις γαρίδες μία προς μία από τα ασπράδια, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ και στη συνέχεια κυλήστε τες στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς τες σταθερά για να κολλήσουν. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να γίνουν αδιαφανείς στη μέση, για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα.

Ψήφοι: 4