Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν έχετε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε την για να βεβαιωθείτε ότι σας περιμένει ένα ζεστό, γευστικό δείπνο όταν γυρίσετε σπίτι από τη δουλειά. Σιγοβράστε καπνιστή χοιρινή σπάλα με φασόλια, πελτέ ντομάτας, θυμάρι, μηλόξιδο, καυτερή μουστάρδα και σιρόπι σφενδάμου. Μαζί, αυτά τα υλικά προσδίδουν στο κρέας μια υπέροχη γεύση μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή καστανή μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 μικρό πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο), κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε κομμάτια πλάτους 1 εκ.
• 700-900 γρ. καπνιστή χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
• 2 κλωνάρια θυμάρι + φύλλα για το σερβίρισμα
• 1 συσκευασία (450 γρ.) κατεψυγμένα φασόλια μαυρομάτικα (περίπου 4 φλιτζάνια), αποψυγμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, μαυρομάτικα φασόλια, πράσα, πελτέ ντομάτας, σιρόπι σφενδάμου, καρύκευμα τσίλι, μουστάρδα, θυμάρι, σιρόπι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 4 λίτρων, ανακατέψτε τον ζωμό βοδινού, την πελτέ ντομάτας, το σιρόπι σφενδάμου, τη μελάσα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα και την σκόνη τσίλι. Προσθέστε τα πράσα και βάλτε από πάνω το χοιρινό. Ανακατέψτε τα κλωναράκια θυμαριού. Προσθέστε τα μαυρομάτικα φασόλια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, για 7 έως 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες.
Βήμα 2
• Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες. Προσθέστε έως και 1 φλιτζάνι νερό στα φασόλια στην αργή κουζίνα για να μην φαίνονται στεγνά. Σερβίρετε με το χοιρινό. Πασπαλίστε με θυμάρι.

Ψήφοι: 2