Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Οι μεγάλες γαρίδες με σάλτσα κοκτέιλ είναι ένα ορεκτικό ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή συγκέντρωση είτε για παρακολούθηση ενός αγώνα μαζί. Οι γαρίδες ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με τραγανό μαρούλι και σάλτσα, επιτρέποντας σε κάθε καλεσμένο να φτιάξει το δικό του ορεκτικό. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα γαρίδας, σιγοβράστε πουρέ ντομάτας με μπαχαρικά όπως θυμάρι, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν, χυμό λεμονιού και χρένο. Μαζί με τις γλυκές ντομάτες, προσδίδουν μια υπέροχα πολύπλοκη γεύση στη σάλτσα. Αυτή η γεύση ενισχύεται αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγο.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες (16/20), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
• 1/2 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου, καβουρδισμένους και αλεσμένους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
• 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένες ντομάτες στο χυμό τους, ψιλοκομμένες σε μούλτι
• 1 φύλλο δάφνης
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζεστό χρένο (όχι σε πάστα) ή φρεσκοτριμμένο χρένο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κεφάλια μαρούλι Bibb, μόνο μικρά και μεσαία φύλλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, σκόρδο, βούτυρο, γλυκό κρεμμύδι, κολίανδρο, θυμάρι, ντοματίνια, φύλλο δάφνης, λεμόνι, χρένο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ζάχαρη, Μαρούλι Bibb

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στεγνώστε τις γαρίδες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Βάλτε τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 8 ώρες.
Βήμα 2

• Σάλτσα:

  
  Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, 10-15 λεπτά. Προσθέστε τον τριμμένο κόλιανδρο και το θυμάρι και ανακατέψτε. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, 10-15 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το χρένο, το πιπέρι καγιέν και τη ζάχαρη και δοκιμάστε. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα κοκτέιλ έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να την βάλετε στο ψυγείο.
Βήμα 3

• Γαρίδες:

  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε μέσα το ταψί και αφήστε το να προθερμανθεί για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες γαρίδες σε μία στρώση σε ένα προθερμασμένο ταψί. Ψήστε τις μέχρι να καμπυλώσουν σε σχήμα ημισελήνου και να γίνουν αδιαφανείς, για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5

• Για σερβίρισμα:

  
  Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού και τις γαρίδες σε ξεχωριστά πιάτα, με μπολ με σάλτσα κοκτέιλ κοντά. Οι επισκέπτες θα κληθούν να ετοιμάσουν τα δικά τους ορεκτικά: μία γαρίδα ανά φύλλο μαρουλιού με μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας κοκτέιλ από πάνω.
  
  

  Σημείωμα

  
  Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο μικρά και μεσαία φύλλα μαρουλιού, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε τα μπολ με τις γαρίδες. Κρατήστε τα κουκούτσια και τα εξωτερικά φύλλα για τη σαλάτα.

Ψήφοι: 1