Μπουκέτο γαρνιτούρα

Αυτή η κλασική καστανή σάλτσα είναι μία από τις πέντε βασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας και χρησιμοποιείται ως βάση για μια σειρά από άλλες σάλτσες κρέατος και πουλερικών, όπως οι Bordelaise, Robert, Chasseur, Madeira και Diable. Το κλειδί για την παρασκευή της είναι - διαβάστε περισσότερα

• Στου
• ζυμαρικά

Μετά από ένα μεγάλο εορταστικό δείπνο, πιθανότατα θα σας περισσέψουν κάποια κόκαλα από μια ψητή γαλοπούλα και λίγο κρέας. Μην πετάξετε τα κόκαλα—θα φτιάξετε έναν υπέροχο, πλούσιο ζωμό, τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα πηχτό, γευστικό στιφάδο την επόμενη μέρα. διαβάστε περισσότερα

• Σούπα
• ζωμός κοτόπουλου

Αυτή η αρωματική, υγιεινή και ζεστή σούπα κοτόπουλου με νουντλς είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν φτιάχνεται με σπιτικό ζωμό. Μπορείτε να φτιάξετε τον ζωμό από πριν. Διατηρείται καλά στο ψυγείο. Το μυστικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα πράσινα φασολάκια. Προσθέτουν... διαβάστε περισσότερα

Το στήθος από κορν μπιφ σιγοβράζεται με μπαχαρικά σε ένα μείγμα από μηλίτη και ιρλανδικό ουίσκι, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα γευστικό ψητό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αλείψτε το με γλάσο μελιού-μουστάρδας και ψήστε το μέχρι να γίνει γυαλιστερό και κολλώδες. διαβάστε περισσότερα

• Στιφάδο
• Κέικ

Αυτή η συνταγή συνδυάζει το γαλλικό boeuf bourguignon με την αμερικανική πίτα κατσαρόλας. Το μοσχάρι, μαγειρεμένο με μανιτάρια σε κόκκινο κρασί, ψήνεται "σε κατσαρόλα" κάτω από ένα καπάκι ζύμης, το οποίο μετατρέπεται σε μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα στο φούρνο, μουλιασμένη σε... διαβάστε περισσότερα

• Στου
• Γαρνιτούρα

Αυτό το γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι εξίσου εύκολο να φτιαχτεί σε αργή κουζίνα, φούρνο ή εστία μαγειρέματος. Το μόνο μειονέκτημα είναι ο χρόνος. Θα πρέπει να συμβιβαστείτε με μερικές ώρες δελεαστικών αρωμάτων, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. διαβάστε περισσότερα

Ο φυσικός μη αλκοολούχος μηλίτης είναι αφιλτράριστος χυμός μήλου, αποτελώντας το τέλειο κοκτέιλ για δροσερό καιρό. Σιγοβράστε τον αρωματισμένο μηλίτη σε μια αργή κουζίνα για να αναμειχθούν τα μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέστε το αλκοόλ. διαβάστε περισσότερα

Τα κεφτεδάκια φτιαγμένα από μείγμα κιμά χοιρινού κρέατος και γλυκού ιταλικού λουκάνικου είναι ελαφριά, αλλά πολύ νόστιμα και γευστικά. Η προσθήκη εσκαρόλας στο τέλος δίνει στη σούπα μια υφή και φρεσκάδα που δεν μπορείτε να επιτύχετε με σπανάκι ή άλλα λιγότερο πικάντικα... διαβάστε περισσότερα

Αυτό το χορταστικό στιφάδο με αρνί, πατάτες, καρότα, σέλινο, ντομάτες και αρωματικά βότανα είναι το τέλειο ζεστό, χορταστικό πιάτο για δροσερό καιρό. Το κρέας σιγοψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια το στιφάδο ολοκληρώνεται στην εστία, οπότε επιλέξτε ένα μεγάλο καζάνι. διαβάστε περισσότερα

Ετοιμάστε ένα νόστιμο δείπνο γερμανικού τύπου. Το Sauerbraten σημαίνει κυριολεκτικά «ξινό ψητό» στα γερμανικά και αυτό το πιάτο δικαιώνει το όνομά του, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο, με ξινές, πικάντικες νότες που το γεμίζουν— διαβάστε περισσότερα

Για να ετοιμάσει αυτό το ψητό, η Ina Garten παίρνει την σχετικά φθηνή σπάλα και τον λαιμό του βοδινού και, με τη βοήθεια κόκκινου κρασιού, λαχανικών, μπαχαρικών, κονιάκ και αρωματικών βοτάνων, το μεταμορφώνει σε ένα πολυτελές κομμάτι κρέατος αντάξιο του γιορτινού τραπεζιού. διαβάστε περισσότερα

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ντομάτες και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Μαζί με τις ντομάτες, η σούπα περιλαμβάνει επίσης σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Τα λαχανικά προσθέτουν μια πιο σύνθετη γεύση και... διαβάστε περισσότερα

Το ψητό στην κατσαρόλα είναι ένα ψητό σε μια νόστιμη σάλτσα με λαχανικά και κρασί, ιδανικό για ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο. Ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σοτάρεται ολόκληρο μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα καζάνι σε μια σάλτσα με λαχανικά, μανιτάρια πορτσίνι και... διαβάστε περισσότερα

Μαγειρέψτε χοιρινά παϊδάκια μπάρμπεκιου στο σπίτι, εξίσου νόστιμα όσο και σε εστιατόριο. Φτιάξτε μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ειδικά για αυτά τα παϊδάκια, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να τα αλείψετε κατά το ψήσιμο και να τα σερβίρετε για βούτηγμα. Το μυστικό συστατικό είναι... διαβάστε περισσότερα

Αντί για το παραδοσιακό ρύζι, αυτό το ριζότο παρασκευάζεται με πιο υγιεινή βρώμη κομμένη σε ατσάλι. Περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο, αλλά χάρη στο τυρί πεκορίνο ρομάνο, το ριζότο θα είναι κρεμώδες, ακριβώς όπως ένα κλασικό! Η βρώμη κομμένη σε ατσάλι σοτάρεται πρώτα με κρεμμύδια. διαβάστε περισσότερα

Οι ουρές βοδιού καλύπτονται από σκληρό κρέας με πλούσια γεύση βοδινού, το οποίο, μετά από ένα μακρύ σιγοβράσιμο, εμποτίζεται στο ζωμό, δημιουργώντας μια πολύ πλούσια, αρωματική και νόστιμη σούπα. Πριν το μαγείρεμα, τα κομμάτια της ουράς τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια διαβάστε περισσότερα

• Ζωμός Φο
• Σούπα

Αυτή η συνταγή για βιετναμέζικη σούπα φο παρασκευάζεται γρήγορα και δεν θα χρειαστεί να σιγοβράσετε τον ζωμό για ώρες για να πετύχετε πλούσια γεύση. Το κλειδί εδώ είναι οι κύβοι ζωμού βοδινού. Ο ζωμός σιγοβράζει με μπαχαρικά και γίνεται πολύ... διαβάστε περισσότερα

Αυτό το ζεστό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ιδανικό για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο σε μια κρύα μέρα. Ζουμερό, λιωμένο μοσχάρι, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και σέλινο, όλα συνδυάζονται αρμονικά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. διαβάστε περισσότερα

Τα μανιτάρια πορτσίνι, μαζί με το σέρι και το λευκό κρασί, προσθέτουν μια πιο εκλεπτυσμένη και σύνθετη γεύση στη γαλλική κρεμμυδόσουπα. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αφού τα βράσετε προηγουμένως, για να τα γεμίσετε και να εμποτίσετε το υγρό μαγειρέματος. διαβάστε περισσότερα

Το Ossobuco είναι μοσχαρίσιο μπούτι μαγειρεμένο σε σάλτσα λευκού κρασιού και ζωμού. Το τρυφερό κρέας είναι αρωματισμένο με χυμούς λαχανικών, με ένα νόστιμο μυελό στο κέντρο. Αυτό το ιταλικό πιάτο είναι εμποτισμένο με τα αρώματα των βοτάνων που είναι χαρακτηριστικά... διαβάστε περισσότερα

• Ζύμη
• Πλήρωση

Για να φτιάξετε αυτή την κλειστή πίτα, θα χρειαστείτε 4 φύλλα έτοιμης ζύμης pei. Στοιβάζετε τα σε δύο στοίβες, αλείφοντάς τα με βούτυρο για να δημιουργήσετε μια πιο στρωμένη και ορεκτική βάση. Η μία στοίβα θα είναι ο πάτος της πίτας και η άλλη θα είναι το - διαβάστε περισσότερα

Η κύρια διαφορά μεταξύ της σούπας με αχιβάδες του Μανχάταν και της παραδοσιακής σούπας με αχιβάδες της Νέας Αγγλίας είναι ότι φτιάχνεται με ντομάτες αντί για κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή είναι επίσης πιο προσιτή, καθώς χρησιμοποιεί αχιβάδες αντί για φρέσκες. διαβάστε περισσότερα

• Φασόλια
• Κρέας

Ένα χειμωνιάτικο κυριακάτικο δείπνο είναι η ιδανική στιγμή για να κεράσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα κασουλέ, ένα ζεστό και αρωματικό γαλλικό στιφάδο που απαιτεί αρκετό χρόνο για να ετοιμαστεί και σερβίρεται σε δύο ημέρες. Το κασουλέ φτιάχνεται με λευκά φασόλια, αρνί και χοιρινό κρέας. διαβάστε περισσότερα

• Σούπα
• Πίστου
• Κρουτόν με κατσικίσιο τυρί

Η σούπα πιστού (γαλλικά: soupe au pistou) είναι μια γευστική γαλλική σούπα γεμιστή με καλοκαιρινά λαχανικά. Περιλαμβάνει κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, σέλινο, φασολάκια, πράσα και ντομάτες, όλα κομμένα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Αλλά το αποκορύφωμα αυτής... διαβάστε περισσότερα

Η Blanquette είναι ένα γαλλικό λευκό στιφάδο που παρασκευάζεται με κομμάτια μοσχαριού σε κρεμώδη σάλτσα. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "blanc" (λευκό) και μιλάει από μόνο του. Το μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει με αρωματικά μπαχαρικά. διαβάστε περισσότερα

Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με μοσχάρι στιφάδο σε μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη με ζωμό βοδινού και κόκκινο κρασί Βουργουνδίας, μαζί με σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια. Το Boeuf bourguignon διακρίνεται για την ιδιαίτερη τεχνική μαγειρέματος, με αποτέλεσμα ένα κρέας που... διαβάστε περισσότερα

Η ντεμί-γκλας είναι μια πλούσια, σκούρα σάλτσα, παραδοσιακή στη γαλλική κουζίνα. Φτιάχνεται με σάλτσα εσπανιόλε —μια βασική γαλλική σάλτσα— και πικάντικο ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου. Η όλη διαδικασία παρασκευής είναι απλή, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. διαβάστε περισσότερα

Η εκπληκτική γεύση αυτής της δημοφιλούς γαλλικής σούπας δεν προέρχεται κυρίως από τον ζωμό ή τα μπαχαρικά, αλλά από τα κρεμμύδια, τα οποία σοτάρονται για σχεδόν μία ώρα, απελευθερώνοντας τα σάκχαρά τους και καραμελώνοντας. Γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκά κρεμμύδια για αυτή τη συνταγή. διαβάστε περισσότερα

• Sauerbraten (Κολοκύθα και μοσχαρίσιο κατσαρόλα)
• Sauerbraten σε αργή κουζίνα

Αυτό το πιάτο της Κυριακής μπορεί να είναι τόσο παραδοσιακό όσο το κλασικό κρέας με σάλτσα. Αλλά αυτά τα υλικά φτιάχνονται από περισσεύματα από το γερμανικό πιάτο Sauerbraten - μαριναρισμένο κρέας βρασμένο με σάλτσα και λαχανικά. Αν λοιπόν δεν έχετε... διαβάστε περισσότερα

• Επτά βραστά λαχανικά
• Κουσκούς

Το άρωμα των μπαχαρικών και των λαχανικών που μαγειρεύονται μαζί υπόσχεται ήδη μια απίστευτη εμπειρία. Αυτές οι προσδοκίες σίγουρα θα εκπληρωθούν όταν δοκιμάσετε το αποτέλεσμα: ένα τέλειο μείγμα μπαχαρικών, με γογγύλια και καρότα εμπλουτισμένα με το άρωμά τους. Τα κολοκυθάκια επίσης... διαβάστε περισσότερα

• Τηγανητές γαρίδες
• Σάλτσα βινεγκρέτ
• Μείγμα κρεμμυδιού

Το να σερβίρετε ορεκτικά για πικνίκ σε φύλλα μαρουλιού είναι μια σίγουρη επιλογή. Πρώτον, δίνει στο ορεκτικό μια πιο εντυπωσιακή, καλοκαιρινή εμφάνιση. Δεύτερον, είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και ελαφρύ από ένα ορεκτικό σε μια φέτα ψωμί. Τηγανίστε τις γαρίδες - διαβάστε περισσότερα

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μια ποικιλία από κονσερβοποιημένα εξωτικά φρούτα. Αλλά γιατί να μην φτιάξετε κάτι παρόμοιο και εσείς χρησιμοποιώντας βερίκοκα που καλλιεργούνται στον κήπο σας; Αυτές οι φέτες κονσερβοποιημένων φρούτων είναι ιδανικές ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και είναι ιδανικές για... διαβάστε περισσότερα

Θα συγχωρήσετε την απλή εμφάνιση αυτής της σαλάτας, επειδή φέρνει καλά νέα—είναι η έναρξη της σεζόν μπάρμπεκιου. Σερβίρετε την ως συνοδευτικό πιάτο με σάλτσα μαγιονέζας και μουστάρδας ολικής αλέσεως. διαβάστε περισσότερα

• Σάλτσα μπάρμπεκιου με μπέικον
• Αλμη

Η Αμερικανική Πρωτομαγιά είναι σχεδόν ατελής χωρίς ψητό κοτόπουλο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τρυφερά μπούτια κοτόπουλου για πικνίκ. Η σάλτσα μπάρμπεκιου σε αυτή τη συνταγή είναι τόσο νόστιμη, που μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε την ποσότητα χωρίς να το μετανιώσετε. Είναι αρκετά καλή - διαβάστε περισσότερα

Κουραστήκατε από τις κρεμώδεις σούπες και λαχταράτε κάτι νέο, αλλά δοκιμασμένο και αληθινό; Θέλετε να δείτε τι περιέχει το πιάτο σας αντί να φάτε έναν μπερδεμένο, αν και νόστιμο, πουρέ; Δοκιμάστε την αμερικανική σούπα chowder—αυτό το εύκολο στην παρασκευή χοντροκομμένο στιφάδο— διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Χοτ ντογκ
• Σουκρούτ
• Μπουκέτο γαρνιτούρα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Συμπυκνωμένος ζωμός με παρμεζάνα και βότανα:
• Ψητές ντομάτες:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Στιφάδο:
• Βραστά στήθη κοτόπουλου:
• Πικάδα:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Ζωμός κρέατος:
• Πλήρωση:
• Ζύμη:
• Πλύσιμο αυγών:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Ζωμός κοτόπουλου:
• Αρωματικό φυτικό έλαιο:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.