Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τουρανικό σιτάρι είναι αγαπημένο σε πολλούς για την υφή του: οι μακριοί, παχουλοί κόκκοι είναι ευχάριστα μαστιχωτοί και ταιριάζουν τέλεια με σάλτσα μαρινάρα. Είναι χορταστικοί όσο ένα μπολ με σπαγγέτι, αλλά περιέχουν πολύ περισσότερες υγιεινές φυτικές ίνες—11 γρ. ανά μερίδα! Φτιάξτε γρήγορα κεφτεδάκια με πικάντικο ιταλικό λουκάνικο σε σάλτσα μαρινάρα και σερβίρετε με το σιτάρι, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα και αρωματικό βασιλικό.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι σιτάρι Τουράν, όπως το Καμούτ, διαλεγμένο
• 450 γρ. ωμό πικάντικο ιταλικό λουκάνικο από χοιρινό ή γαλοπούλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• Μια μικρή πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ανάλατες, λιωμένες στο χέρι
• Μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κεφτεδάκια, σιτάρι ολικής αλέσεως, πελτέ ντομάτας, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός, σάλτσα μαρινάρα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, γεμίστε τα δύο τρίτα του νερού και βράστε. Προσθέστε το σιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι οι κόκκοι να είναι ζουμεροί και μαλακοί αλλά να παραμένουν σφιχτοί, 55 λεπτά έως 1 ώρα. Στραγγίστε. Το σιτάρι μπορεί να βράσει 2 ημέρες νωρίτερα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο..
Βήμα 2
• Πιέστε το λουκάνικο να βγει από τα περιβλήματα, χωρίστε το σε 20 κομμάτια και πλάστε το σε κεφτεδάκια μεγέθους μπάλας πινγκ πονγκ (περίπου 4 εκ.).
Βήμα 3
• Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Γυρίστε τα και ψήστε τα και από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για άλλα 3 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να είναι ψημένα περίπου στο ένα τρίτο. Σκουπίστε το τηγάνι.
Βήμα 5
• Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι λαμπυρίσει, αρχίστε να ανακατεύετε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι το λάδι να κιτρινίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 6
• Προσθέστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, τον βασιλικό και 1/2 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 7
• Ανακατέψτε το σιτάρι με τη σάλτσα και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 1