Κρέας σε σάλτσα κρασιού
Ψήφοι: 3
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το ιταλικό πιάτο είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα και απολαμβάνει την πλούσια, εορταστική του γεύση, που του προσδίδει το κρασί Marsala της Σικελίας. Χρησιμοποιεί λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες. Αρχικά τηγανίζονται σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ζεσταίνονται σε μια πηχτή, πλούσια σάλτσα Marsala με κρεμμυδάκια, μανιτάρια, σκόρδο και αρωματικό δεντρολίβανο. Για μια ακόμη πιο σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μανιταριών. Ένα τέλειο πιάτο εστιατορίου για ένα γρήγορο δείπνο στο σπίτι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μοσχαρίσια μπριζόλα (περίπου 100 γρ. η καθεμία)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 60 γρ. διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνι γλυκιά Marsala
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- Φύλλα από 1 φρέσκο κλαδάκι δεντρολίβανο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, μανιτάρια, ερυθρό κρασί, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 4 μοσχαρίσια παϊδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο, αν χρειάζεται. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 4 παϊδάκια. Αφήστε το μοσχάρι στην άκρη.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους, περίπου 3 λεπτά. Αλατίστε.
- Προσθέστε τη Marsala. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της Marsala στο μισό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και τα φύλλα δεντρολίβανου. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού στο μισό, περίπου 4 λεπτά.
- Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι μαζί με τυχόν ζουμιά του. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το να ζεσταθεί καλά, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε το μοσχάρι σε πιάτα. Περιχύστε το με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
