Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά

Κεφτεδάκια τάπας σε σάλτσα σκόρδου-ντομάτας (Albondigas) - αναλυτική συνταγή.

Συστατικά:

Κεφτεδάκια Αλμποντίγκας

• 900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (όχι άπαχος)
• 225 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος (όχι άπαχο)
• 2/3 φλιτζάνι μικρό ψίχουλα ψωμιού
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

σάλτσα ντομάτας

• 1 κονσέρβα (950 γρ.) ολόκληρες ντομάτες με χυμό
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, κιμάς χοιρινός, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα βαρύ τηγάνι 23 εκ. (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο), σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το μείγμα κρεμμυδιού, τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό.
Βήμα 2
• Πλάστε το μείγμα σε μπαλάκια (περίπου 90 κεφτεδάκια, χρησιμοποιώντας 1 επίπεδη κουταλιά της σούπας το καθένα). Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίζει. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις (περίπου 16 κάθε φορά), κουνώντας το τηγάνι συχνά για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αν χρειάζεται. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα μπολ.
Βήμα 3
• ΣάλτσαΣε ένα βαρύ καζάνι (τουλάχιστον 6 λίτρα), μαγειρέψτε το σκόρδο στο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους και τη ρίγανη και σιγοβράστε, σπάζοντας τις ντομάτες.
  
  Προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κεφτεδάκια και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος. Αν η σάλτσα είναι αραιή, σιγοβράστε την σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και περιχύστε την πάνω από τα κεφτεδάκια.
  
  Τα κεφτεδάκια και η σάλτσα μπορούν να ετοιμαστούν έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν ακάλυπτα και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο σκεπασμένα. Ξαναζεστάνετε πριν τα σερβίρετε.

Ψήφοι: 4