Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το απλό ραγού αποκτά την ευχάριστη οξύτητα και την πλούσια γεύση του από την προσθήκη ενός γεμάτου μπουκαλιού κόκκινου κρασιού! Το κρασί εξισορροπεί την έντονη γεύση του ψητού βοδινού και των λαχανικών, ώστε να μπορείτε να παραλείψετε το τσιγάρισμα στην εστία χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Σερβίρετε το ραγού με μαγειρεμένα ζυμαρικά, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με παρμεζάνα και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

• 450 γρ. μοσχαρίσιο λαιμό, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
• 1 μπουκάλι (750 ml) κόκκινο κρασί, όπως Cabernet Sauvignon
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού (3-4 κλαδάκια)
• 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Μαγειρεμένα ριγκατόνι, για το σερβίρισμα (συσκευασία 450 γρ.)
• Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, καρότο, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι και 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το μοσχάρι, τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι στο προετοιμασμένο ταψί. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο μέχρι το μοσχάρι και τα λαχανικά να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά.
Βήμα 3
• Μόλις το υγρό βράσει, προσθέστε προσεκτικά το σοταρισμένο βοδινό κρέας και τα λαχανικά, μαζί με οποιοδήποτε υγρό από την κατσαρόλα, στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ και να μπορεί να κοπεί εύκολα με ένα πιρούνι, για άλλη 1 ώρα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με παρμεζάνα και μαϊντανό.

Ψήφοι: 3