Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή για χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, τηγανισμένες σε μείγμα βιετναμέζικων μπαχαρικών. Σερβίρονται με ρύζι και σαλάτα καρότου.

Συστατικά:

• 2 καπνιστά φυσικά χοιρινά παϊδάκια, πάχους 2,5 εκ., με κόκαλο (περίπου 700 γρ. συνολικά)
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
• Αλας
• 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ
• Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 4 φλιτζάνια ζεστό βρασμένο μακρύκοκκο ρύζι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, μακρύκοκκο ρύζι, καρότο, ξίδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από ρύζι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε. Αλατίστε και αφήστε τα να μαριναριστούν.
Βήμα 2
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά.
  
  Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, και μια-δυο πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα για να την περιχύσετε πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το ρύζι.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά ή ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
  Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα και λάδι και αλείψτε γενναιόδωρα το χοιρινό. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι να ζεσταθεί καλά το χοιρινό και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Οι μπριζόλες μπορεί να κολλήσουν ελαφρώς στη σχάρα, αλλά αυτό είναι εντάξει. Τραβήξτε τες απαλά με μια λαβίδα, αν χρειαστεί. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
  
  Αφαιρέστε το κόκαλο από κάθε κοτολέτα και κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.
  
  Για το σερβίρισμα, μοιράστε το ρύζι σε 4 μεγάλα μπολ. ​​Ανακατέψτε τα καρότα και τον κόλιανδρο. Τοποθετήστε μερικές φέτες χοιρινού κρέατος σε κάθε μπολ, βάλτε με ένα κουτάλι τη σαλάτα καρότων πάνω από τα μπολ και περιχύστε με τη σάλτσα που κρατήσατε. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2