Κοτολέτα αρνιού για χάμπουργκερ και ελληνική σάλτσα

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε κοτολέτα αρνιού με ελληνική σάλτσα

Φωτογραφία του πιάτου: Τζίνα Γκάλβαν

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20

Κοτολέτα αρνιού για χάμπουργκερ και ελληνική σάλτσα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες αρνιού:

2,3 κιλά κιμά νεαρού αρνιού
6 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
6 φύλλα καφίρ λάιμ
4 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια
3 κοτσάνια λεμονόχορτο (χτυπήστε για να αφαιρέσετε τα λευκά μέρη)
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
2 κουταλιές της σούπας κινέζικο λευκό πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 ματσάκι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό

Σάλτσα γιαουρτιού:

700 γρ. ελληνικό γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κινέζικο λευκό πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 ματσάκι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
20 μπριός
3 φλιτζάνια φύτρα μπιζελιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, ψωμάκι μπριός, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, ασκαλώνια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, λεμονόχορτο, κάρι, λευκά πιπέρια, κόλιανδρο, μέντα, μαϊντανός, βλαστοί μπιζελιού, χυμός λεμονιού, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για κοτολέτες: Βάλτε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα φύλλα λάιμ, τα κρεμμυδάκια και το λεμονόχορτο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την πάστα λεμονόχορτου, το κάρυ σε σκόνη, το λευκό πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τον κόλιανδρο, τη μέντα και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε σε μπιφτέκια των 110 γρ. (4 ουγγιές).
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού, κάρυ σε σκόνη, λευκό πιπέρι, αλάτι, δυόσμο, κόλιανδρο, μέντα και μαϊντανό.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο κέντρο. Ψήστε το μπριός. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα ψωμάκια, περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίστε με φύτρα μπιζελιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Σάλτσες / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές