Βιετναμέζικη πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πικάντικη σαλάτα κοτόπουλου σε βιετναμέζικο στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
7 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
6 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
3/4 φλιτζάνι (περίπου 1/2 ματσάκι) ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (αφαιρέστε τα κοτσάνια και κρατήστε τα)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 πιπεριές τσίλι σεράνο, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο wasabi (προαιρετικά)
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια ρόκα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια
Κατσικίσιο τυρί για γαρνίρισμα
Τραγανά κρεμμυδάκια:
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
Φυστικέλαιο για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ρόκα, καρότο, πιπέρι σεράνο, ασκαλώνια, σκόρδο, χυμός λάιμ, σάλτσα ψαριού, ξίδι ρυζιού, Φυστικοβούτυρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κατσικίσιο τυρί, βασιλικός, κόλιανδρο, μέντα, γουασάμπι, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει εντελώς. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, μια κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού και τα κοτσάνια κόλιανδρου που κρατήσατε. Αφήστε τα να βράσουν.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο χαλαρά, για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στο υγρό για 45 λεπτά.

Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε το στήθος κοτόπουλου σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα μη αντιδραστικό μπολ, ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το wasabi (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φύλλα ρόκας και κόλιανδρου, το κρεμμύδι, το καρότο, τα φύλλα μέντας και τα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος λάιμ και τσίλι και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μοιράστε τη σαλάτα ομοιόμορφα σε 4 πιάτα. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τη σαλάτα. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φιστίκια, κατσικίσιο τυρί και τραγανά κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα τσίλι-λάιμ σε ξεχωριστό μπολ, ώστε να μπορείτε να νοστιμίσετε τη σαλάτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τραγανά κρεμμυδάκια: Ζεστάνετε το φυστικέλαιο στους 182°C (350°F). Προσθέστε τα κομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ σε δόσεις και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 1 έως 1,5 λεπτό. Αφαιρέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα σκίμερ και μεταφέρετέ τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Αλατίστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Βιετναμέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές