Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3-4 ως ορεκτικό

Αυτά τα τραγανά ψωμάκια βιετναμέζικου στιλ είναι υγιεινά και ελαφριά, και η προσθήκη ρυζιού τα καθιστά ένα πλήρες γεύμα. Δεν περιέχουν γλουτένη και αρέσουν σε όλους, ακόμα και σε ενήλικες.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο (περισσευήματα από ψητό κοτόπουλο ή άλλο πιάτο με κοτόπουλο)
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ή λευκό ρύζι
• 1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού συν 1 - 2 κουταλιές της σούπας l.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (μεριδοποιημένη)
• 1 μέτριο ή μεγάλο καρότο, χοντροτριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 12 φύλλα ρυζόχαρτου, διαμέτρου 21 cm.
• 4 (περίπου 1/2 φλιτζάνι) ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, βασιλικού ή κόλιανδρου
• Περίπου 12 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης
• 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο με κομμάτια
• 1/3 αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ζουλιέν, ή 1 αγγούρι Kirby (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας νερό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, καστανό ρύζι, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, καρότο, αγγούρια, σαλάτα της Βοστώνης, Φυστικοβούτυρο, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικός, μέντα, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα καρότα και αλατίστε κατά βούληση.
  
  Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Πάρτε δύο φύλλα ρυζόχαρτου κάθε φορά (σκεπάστε τα υπόλοιπα φύλλα με ελαφρώς βρεγμένο τουλπάνι για να μην τσαλακωθούν) και βυθίστε τα στο ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (περίπου 15 δευτερόλεπτα).
  
  Βγάλτε το χαρτί από το νερό και απλώστε το σε μια καθαρή επιφάνεια ή σανίδα κοπής. Στεγνώστε το ταμποναριστά με μια πετσέτα για να φύγει η περίσσεια νερού.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε 2 κομμάτια μαρουλιού στο κάτω τρίτο του ρυζόχαρτου, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. περιμετρικά των άκρων.
  
  Τοποθετήστε περίπου 1/3 φλιτζάνι από το μείγμα κοτόπουλου και καρότου πάνω από τη σαλάτα, προσθέστε από πάνω 4-5 φέτες αγγουριού, φρέσκα κρεμμυδάκια, μερικά φύλλα μέντας και περίπου μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ρύζι. Τυλίξτε το χαρτί μέχρι τη μέση για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο.
  
  Διπλώστε και τις δύο άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε το ρολό μέχρι το τέλος. Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό 6 ρολά.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς τα με μια υγρή πετσέτα για να τα διατηρήσετε υγρά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα ψωμάκια. Κόψτε κάθε ρολό στη μέση και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο.
  
  Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τις υπόλοιπες 1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά.
  
  Τοποθετήστε τα ψωμάκια και τη σάλτσα σε ένα δροσερό κουτί φαγητού και πάρτε το στο σχολείο.

Ψήφοι: 1