Σολομός ψητός σε βιετναμέζικο στιλ

Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Βιετναμέζος ψητός σολομός

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Η εξωτική ασιατική γεύση αυτού του σολομού προέρχεται από μια μαρινάδα φτιαγμένη με φρέσκο τζίντζερ, σκόρδο, λεμονόχορτο, χυμό λάιμ, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού, ένα απαραίτητο συστατικό της βιετναμέζικης κουζίνας. Μαρινάρετε το ψάρι για τουλάχιστον μισή ώρα και στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα. Σερβίρετε περιχυμένο με σάλτσα καρότου-σουσαμιού και σερβιρισμένο με λαχανικά ή ρύζι στον ατμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

2 φιλέτα άγριου σολομού με πέτσα (0,7-1 κιλό το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού + επιπλέον για άλειμμα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Σάλτσα καρότου-σουσαμιού

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
Χυμός από 1 λάιμ
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, ασκαλώνια, καρότο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ, σησαμέλαιο, πράσινα κρεμμυδάκια, λεμονόχορτο, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τον σολομόΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το λεμονόχορτο, τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί με χείλος και περιχύστε τον με τη μαρινάδα. Γυρίστε το ψάρι έτσι ώστε να καλυφθούν και οι δύο πλευρές. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ καρότου-σουσαμιού.Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι ρυζιού, τη σριράτσα, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε το ψάρι από τη μαρινάδα, σκουπίζοντας την περίσσεια. Λαδώστε τη σχάρα της ψησταριάς με λάδι. Αλείψτε γενναιόδωρα το δέρμα του σολομού με λάδι από κουκούτσια σταφυλιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω στη σχάρα. Κλείστε το καπάκι της ψησταριάς και ψήστε μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και ο σολομός να είναι σχεδόν καλά μαγειρεμένος, περίπου 8 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ψηθεί το ψάρι, περίπου 5 λεπτά ακόμα (μην το γυρίσετε).
Μεταφέρετε τον σολομό σε μια πιατέλα και περιχύστε με το ντρέσινγκ καρότου-σουσαμιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητός σολομός / Ψητό ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές