Ρολάκια κοτόπουλου jerk σε φύλλα λάχανου

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 1140 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αντί για την παραδοσιακή λαβάς ή τορτίγια, αυτά τα ψωμάκια είναι τυλιγμένα σε μεγάλα φύλλα λάχανου. Για να γίνουν εύκαμπτα και εύκαμπτα, τα φύλλα προμαγειρεύονται στον ατμό. Στη συνέχεια, γεμίζονται με μια νόστιμη γέμιση από πικάντικο κοτόπουλο jerk με σαλάτα κόκκινου λάχανου, πουρέ φασολιών με νιφάδες καρύδας και φρέσκες πιπεριές. Το κοτόπουλο jerk παρασκευάζεται μόνο με τη χρήση κοτομπουκιών - τρυφερές λωρίδες στήθος κοτόπουλου που αλατοπιπερώνονται και ψήνονται στη σχάρα για λίγα λεπτά. Αυτά τα ψωμάκια είναι πλούσια σε γεύση, πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες και δεν περιέχουν περιττούς υδατάνθρακες, ενώ παράλληλα είναι απίστευτα χορταστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μεγάλα φύλλα λάχανου (περίπου 300 γρ.)
1/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
8 κοτομπουκιές (περίπου 0,5 κιλό)
2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα για jerk
1/3 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
1 κονσέρβα (430 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο (μισό μικρό κεφάλι)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
1 μικρό αβοκάντο, ψιλοκομμένο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φυλλώδες λάχανο, λάχανο, νιφάδες καρύδας, στήθη κοτόπουλου, καρύκευμα για τζερκ, γιαούρτι, μαύρα φασόλια, κόκκινο λάχανο, άσβεστος, Αβοκάντο, γλυκιά πιπεριά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα κοτσάνια από το λάχανο. Τοποθετήστε κάθε φύλλο με την όψη προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βρείτε το πιο παχύ μέρος του κοτσανιού και χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να το κόψετε σε ομοιόμορφο πάχος (αυτό θα κάνει τα φύλλα να τυλίγονται πιο εύκολα).
Γεμίστε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε πολλά φύλλα σε κύκλο, επικαλύπτοντάς τα για να καλύψουν τον πάτο του τηγανιού, και αλατίστε με λίγο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και μαγειρέψτε τα φύλλα στον ατμό μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα, τρυφερά και εύκαμπτα, για 5-6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα φύλλα σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε για ψήσιμο στο γκριλ. Απλώστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα ταψί και ψήστε για 15-30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα jerk και 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προσθέστε τα φασόλια στο μπολ με την καρύδα και λιώστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το χυμό λάιμ, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα jerk.
Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου με την μπρούμυτα προς τα κάτω σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο στη μέση. Γαρνίρετε με μερικές φέτες αβοκάντο και μερικές λωρίδες πιπεριάς. Τοποθετήστε το 1/8 του μείγματος φασολιών-καρύδας δίπλα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε το 1/8 του μείγματος λάχανου δίπλα στα φασόλια. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου λάχανου πάνω από τη γέμιση και τυλίξτε το σε ρολό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.

Κατηγορίες: