Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 12

Ισπανικό επιδόρπιο Churros - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Τσούρος:

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 3 χτυπημένα αυγά
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο (προαιρετικά)

Σάλτσα σοκολάτας:

• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 110 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη για σου, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, άμυλο, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για σου: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό με βούτυρο ή μαργαρίνη και αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά.
  
  Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το αλεύρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και χτυπήστε δυνατά μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε τη ζύμη από τη φωτιά και, συνεχίζοντας να χτυπάτε συνεχώς, προσθέστε σταδιακά τα αυγά.
Βήμα 2
• Για να φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σοκολάτα με το υπόλοιπο φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, λιώστε τη σοκολάτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  
  Προσθέστε τη ζάχαρη και διαλύστε το κορν φλάουρ στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σοκολάτα, περίπου 5 λεπτά. (Αν δεν έχει αρχίσει να πήζει μετά από 5 λεπτά, προσθέστε περισσότερο κορν φλάουρ.) Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος.
Βήμα 3
• Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι κατά 5 εκατοστά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 182°C. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα πιάτο.
  
  Τοποθετήστε τη ζύμη για churro σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη. Ρίξτε μια λωρίδα ζύμης 10 εκ. (4 ίντσες) στο καυτό λάδι. Τηγανίστε, σχίζοντας 3-4 λωρίδες κάθε φορά.
  
  Μαγειρέψτε τα churros, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα churros σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.
Βήμα 4
• Όταν τα churros κρυώσουν αρκετά ώστε να μην σας καούν τα χέρια, κυλήστε τα στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης (στην Ισπανία τα κυλούν απλώς σε ζάχαρη).
  
  Ρίξτε τη σοκολάτα σε ατομικά μπολ ή φλιτζάνια. Σερβίρετε τα τσουρός ζεστά με σάλτσα σοκολάτας.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Chocolateria San Ginés στο κέντρο της Μαδρίτης, Ισπανία