Καλασπάρα (ρύζι)

Ισπανικό ρύζι στρογγυλόκοκκο, λευκό, ελαφρώς ημιδιαφανές στο χρώμα, ο κόκκος είναι φαρδύς, με μια λευκή λωρίδα στο κέντρο. Το ρύζι Calasparra αυξάνεται σε πλάτος κατά 3 φορές όταν μαγειρευτεί, ενώ μια ποικιλία υψηλότερης ποιότητας, που ονομάζεται Calasparra Bomba, αυξάνεται σε μέγεθος κατά 4,5 – 5 φορές.

Το ρύζι περιέχει αρκετό άμυλο για να απορροφήσει την υγρασία, επιτρέποντάς του να εμποτίσει τις γεύσεις των μπαχαρικών και να απορροφήσει περισσότερο υγρό. Το ρύζι Calasparra χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού γάλακτος και πιάτων με ρύζι, όπως πιλάφι και παέγια.