Μίνι Churros και ζεστή σοκολάτα με Dulce de Leche

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1111, συνολικό λίπος 73 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 105 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 53 mg, νάτριο 403 mg, ζάχαρη 72 ΣΟΛ.

Απολαύστε ένα πρωινό ισπανικού στιλ αργά το πρωί της Κυριακής και σερβίρετε τραγανά churros με ζεστή σοκολάτα. Στο σπίτι, τα μικροσκοπικά churros είναι μια πιο βολική επιλογή. Δείχνουν απολύτως αξιολάτρευτα πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας. Και φτιάξτε τη ζεστή σοκολάτα σας με dulce de leche (ένα είδος συμπυκνωμένου γάλακτος) για να της δώσετε νότες καραμέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσούρος

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ (όχι μόνο του φουσκώνει)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Ζεστή σοκολάτα

2,5 φλιτζάνια γάλα
60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι dulce de leche + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 ξυλάκι κανέλας, σπασμένο στη μέση
Σαντιγί για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, μαργαρίνη, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, γάλα, ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσούρος:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε μια μύτη αστεριού 1,25 εκατοστών σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφήστε την στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, το βούτυρο, το λίπος, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι και βράστε. Προσθέστε το αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και χτυπήστε δυνατά μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στρώστε λωρίδες churros 2,5 εκατοστών στο προετοιμασμένο ταψί, κόβοντας κάθε κομμάτι με ψαλίδι κουζίνας (θα πρέπει να έχετε 26-28 churros). Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζεστή σοκολάτα.:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το γάλα. Προσθέστε τη σοκολάτα, το dulce de leche και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο, περίπου 2 λεπτά. Σκεπάστε και σιγοβράστε για να διατηρήσετε τη σοκολάτα ζεστή.

Τηγανίστε μερικά churros:

Σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε περίπου 5 εκ. φυτικό λάδι στους 180°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα. Τηγανίστε τα churros, λίγα κάθε φορά (χωρίστε τα σε τρεις δόσεις), μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα με μια τρυπητή κουτάλα σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει πάνω από ένα ταψί. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε τα μέσα στη ζάχαρη κανέλας για να καλυφθούν πλήρως.
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από τη ζεστή σοκολάτα και ρίξτε το σε κούπες. Γαρνίρετε με σαντιγί και λίγο dulce de leche. Σερβίρετε τη ζεστή σοκολάτα με churros.