Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3

Το Biscochos Borrachos είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό επιδόρπιο, το οποίο μεταφράζεται ως «μεθυσμένα μπισκότα». Αυτό το αφράτο, αφράτο παντεσπάνι ψήνεται με αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Περιχύνεται με αλκοολούχο σιρόπι. Διαφορετικές περιοχές της Ισπανίας φτιάχνουν το σιρόπι από διάφορα οινοπνευματώδη ποτά, που κυμαίνονται από το πιο δημοφιλές μπράντι και ρούμι μέχρι σέρι ή γλυκά λευκά κρασιά. Το αλκοολούχο σιρόπι αρωματίζεται με κανέλα και ξύσμα λεμονιού κατά τη διάρκεια του ψησίματος και στη συνέχεια περιχύνεται πάνω από το έτοιμο παντεσπάνι, κομμένο σε μικρές μερίδες. Αν προτιμάτε μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μουλιάσετε το παντεσπάνι στο σιρόπι για τουλάχιστον μία ώρα. Για ένα πιο ελαφρύ παντεσπάνι, απλώς περιχύστε το αρωματικό σιρόπι πάνω από τα Biscochos Borrachos και απολαύστε τη γεύση του που μοιάζει με κονιάκ με ένα φλιτζάνι καφέ.

Συστατικά:

Παντεσπάνι

• 4 αυγά
• 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για πασπάλισμα

Σιρόπι

• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 240 ml νερό
• 10,5 κουταλιές της σούπας μέλι
• 315 ml μπράντι ή ρούμι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Ξύσμα από μισό λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, μέλι, ρούμι, κονιάκ, σιρόπι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια τετράγωνη φόρμα κέικ 20 εκ. με φυτικό λάδι ή βούτυρο και στη συνέχεια αλευρώστε την.
Βήμα 2
• Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπήστε τους κρόκους σε ένα μπολ με ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
  
  Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά τους χτυπημένους κρόκους και τη ζάχαρη στα ασπράδια.
Βήμα 3
• Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
• Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Βήμα 5
• Ενώ ψήνεται το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε το αλκοολούχο σιρόπι.Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το κονιάκ ή το ρούμι. Στη συνέχεια, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Βήμα 6
• Βγάλτε το παντεσπάνι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει αρκετά, κόψτε το σε 9 κομμάτια και βάλτε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε κάθε κομμάτι με σιρόπι κονιάκ και στη συνέχεια γαρνίρετε με λίγο τριμμένη κανέλα.
  
  Σερβίρετε το μπισκότο με τσάι ή καφέ.

Ψήφοι: 1