Ισπανική ομελέτα με σάλτσα romesco

Ψήφοι: 5

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η νόστιμη, χορταστική και γευστική ομελέτα ισπανικού στιλ φτιάχνεται ως σάντουιτς, με παραδοσιακά ισπανικά υλικά: ζαμπόν, πρόβειο τυρί Manchego και καταλανική σάλτσα romesco τυλιγμένη σε μια μεγάλη, λεπτή ομελέτα. Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι ψημένα φουντούκια, ντομάτες, πιπεριές piquillo και μπαχαρικά. Η μοναδική της γεύση ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για θαλασσινά, κρέας είτε για λαχανικά. Ενώ η ομελέτα είναι μισοψημένη, πασπαλίστε την με τυρί, προσθέστε φέτες ζαμπόν από πάνω, περιχύστε με σάλτσα romesco, διπλώστε την ομελέτα στη μέση και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα Romesco

1/4 κουταλιά της σούπας φουντούκια (με τη φλούδα)
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα
1 φέτα τραγανό ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + περισσότερες κατά βούληση
1 ολόκληρη ντομάτα, κονσερβοποιημένη στο χυμό της, ξεφλουδισμένη
1/4 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα (κατά προτίμηση πικίγιο)
0,5-1 κουταλιά της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού

Ομελέτα

5 μεγάλα αυγά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί Manchego
3 λεπτές φέτες ζαμπόν Iberico ή Serrano

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φουντούκια, αμύγδαλο, λευκό ψωμί, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ντομάτες, πιπεριά πικίγιο, ξίδι κρασιού, αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, Τυρί Μαντσέγκο, ζαμπόν ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε τα ζεστά φουντούκια σε μια καθαρή πετσέτα και τρίψτε τα για να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 23 εκ., ζεστάνετε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε την ντομάτα, την πιπεριά piquillo, το ξίδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και επεξεργαστείτε, αραιώνοντας με νερό εάν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κατά βούληση.

Ετοιμάστε την ομελέτα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Ρίξτε τα αυγά και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να χωρίσετε τις άκρες της ομελέτας, έτσι ώστε το ωμό αυγό να τρέχει προς την άκρη. Πασπαλίστε με τυρί και στη συνέχεια βάλτε από πάνω το ζαμπόν και 1/4 φλιτζάνι σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να σφίξουν τα αυγά, για 2-3 λεπτά. Διπλώστε την ομελέτα στη μέση για να περικλείσετε τη γέμιση. Σερβίρετε με περισσότερη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σάλτσες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ισπανική κουζίνα / Τεντ Άλεν

Συλλογές συνταγών