Ισπανική σούπα με βοδινό κρέας

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ισπανική σούπα βοδινού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μοσχαρίσιο μπούτι με κόκκαλο
340 ml ζωμό βοδινού
340 γρ. βραστές ντομάτες
4 αυτιά καλαμποκιού
1 κεφάλι λάχανο
2 τσαγιότ (μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια)
6 ξεφλουδισμένα καρότα
4 πατάτες φούρνου χωρίς φλούδα (όπως Russet)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, συν 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, και περισσότερο για γαρνίρισμα
Βρασμένο νερό
1 λεμόνι ή λάιμ, κομμένο σε φέτες
Τορτίγιες καλαμποκιού τορτίγια για το σερβίρισμα
πιπεριές jalapeño σε φέτες για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, καλαμπόκι, πατάτα, κολοκύθι, Μεξικάνικο αγγούρι, καρότο, λευκό λάχανο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπεριά jalapeno, άσβεστος, κρεμμύδια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το μοσχαρίσιο μπούτι σε μεγάλα κομμάτια, αφήνοντας λίγο κρέας με το κόκκαλο, καθώς το μεδούλι είναι ένα σημαντικό μέρος του πιάτου. Τηγανίστε τα κομμάτια του βοδινού με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε τον ζωμό βοδινού και τις βραστές ντομάτες. Βράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε κάθε στάχυ καλαμποκιού και κάθε πατάτα σε τέταρτα.

Κόψτε τα καρότα και το καγιότ σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους (αν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια, κάντε τα κομμάτια μεγαλύτερα, καθώς μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το καγιότ). Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα. Ψιλοκόψτε 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και προσθέστε το στο μείγμα. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά και βράστε το μείγμα.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Κόψτε το λάχανο στη μέση και μετά σε τρία, αφήνοντας το κοτσάνι. Προσθέστε τα κομμάτια λάχανου στο μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε, τακτοποιώντας τη σούπα έτσι ώστε κάθε μπολ να έχει ένα κομμάτι από κάθε λαχανικό. Περιχύστε με χυμό λεμονιού ή λάιμ. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο στη σούπα για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño για λίγη επιπλέον ένταση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Σούπες κρέατος / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές