Χαλβάς Gajar ka - vegan συνταγή
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο παρασκευάζεται στη βόρεια Ινδία κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα κόκκινα καρότα (gajar) είναι άφθονα. Ενώ τα περισσότερα ινδικά επιδόρπια θεωρούνται υπερβολικά γλυκά, το gajar ka halwa έχει μια πιο λεπτή, θεϊκή γεύση. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με πλήρες γάλα και γκι, αλλά υπάρχει και μια εξίσου νόστιμη vegan εκδοχή με γάλα αμυγδάλου και μια γεμάτη μερίδα τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια για γαρνίρισμα. «Αγοράζω φρέσκα καρότα στην αγορά, βάζω ωραία μουσική και απλώς απολαμβάνω τη διαδικασία παρασκευής αυτού του υπέροχου επιδόρπιου», λέει ο συγγραφέας συνταγών Nidhi Jalan.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή ακατέργαστο λάδι καρύδας (δείτε τη σημείωση)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα ή κάσιους, χοντροκομμένους
- 700 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντροτριμμένα
- 3 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου, θρυμματισμένους
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, φιστίκια, αμύγδαλο, γάλα αμυγδάλου, αλεύρι αμυγδάλου, κάρδαμο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι vegan ή καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας και αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και το κάρδαμο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος, 20-25 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να στεγνώσει εντελώς, για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, 10-15 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι vegan ή καρύδας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ο χαλβάς να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του τηγανιού, για 10-15 λεπτά.
- Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.
Σημείωμα
Το λάδι καρύδας θα δώσει στον χαλβά μια γεύση καρύδας. Αν και δεν χρησιμοποιείται παραδοσιακά, εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Nidhi Jalan είναι γλύπτρια, ζωγράφος και συμμετέχει σε εκθέσεις τέχνης στην Ινδία.
Κατηγορίες:
συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Βίγκαν πιάτα / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Επιδόρπια / Κέικ / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ορεκτικά / Σνακ / Πιάτα με καρότο / Κέικ καρότου και μάφιν / Ινδική κουζίνα
Παρόμοιες συνταγές
