Φορά: 18 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το vegan τσένταρ μοιάζει με αληθινό και έχει μια κλασική γεύση! Φτιάχνεται με ωμά κάσιους και γλυκοπατάτες, που του δίνουν μια σφιχτή υφή και το σωστό χρώμα, ενώ μερικές φυσικές γεύσεις του προσδίδουν αυτή την τυρένια γεύση. Αυτό το vegan τσένταρ είναι πλασμένο, έτσι όταν το κόβετε σε φέτες, μοιάζει με μια πραγματική ρόδα τυριού. Φαίνεται υπέροχο σε μια τυροσανίδα ως ορεκτικό, αλλά μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες για σάντουιτς.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι βρασμένη, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους γλυκοπατάτα (περίπου 140 γρ.)
• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά*
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη πάστα miso
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ
• Φυτικό λάδι για το άλειμμα των ραμεκίν
• Ειδικός εξοπλισμός: ράμεκιν με διάμετρο 18 cm· ισχυρό μπλέντερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κάσιους, γλυκοπατάτα, ταχίνι, miso (πάστα σόγιας), χυμός λεμονιού, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, κουρκούμη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Λαδώστε ένα ράμεκιν 18 εκ. με φυτικό λάδι και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε τα κάσιους και μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος.
Βήμα 3
• Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τη γλυκοπατάτα, το ταχίνι, τη διατροφική μαγιά, τον χυμό λεμονιού, την πάστα miso, τη μουστάρδα, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τον κουρκουμά και τη σκόνη σκόρδου και ανακατέψτε, σταματώντας και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα όσο χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το άγαρ-άγαρ και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, 5-7 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 5
• Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες. Μεταφέρετε το τυρί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
  
  
  Σημείωση *
  
  Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα.

Ψήφοι: 1