Ψητή γλυκοπατάτα ακορντεόν
Ψήφοι: 6
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Οι πατάτες Hasselback εφευρέθηκαν το 1953 από τους σεφ του σουηδικού εστιατορίου Hasselbäcken. Η σπεσιαλιτέ του πιάτου: πριν το ψήσιμο, η πατάτα κόβεται σε φέτες έτσι ώστε να παραμένουν συνδεδεμένες στο κάτω μέρος. Εκτός από τις κανονικές πατάτες, οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, οι φέτες χωρίζονται, δίνοντας στην πατάτα μια χαρακτηριστική εμφάνιση "ακορντεόν" και ένα καπνιστό άρωμα. Λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά ρέουν σε αυτά τα κενά, γεμίζοντας πλήρως το πιάτο με γεύση. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά πριν προσθέσετε το ρούμι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα κονδύλου γλυκοπατάτας, πλύνετε με μια βούρτσα
- 165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας μελάσα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Λάδι κανόλας, για λίπανση
- 1/2 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, σιρόπι, Ξύσμα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο, ρούμι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να είναι ακόμα σφιχτές στο εσωτερικό, όπως μπορείτε να δοκιμάσετε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο (δεν πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένες). Στραγγίστε τις και αφήστε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη μελάσα, τον κόλιανδρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Κόψτε μια λεπτή φέτα από κάθε πατάτα κατά μήκος για να δημιουργήσετε μια επίπεδη βάση. Κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε κάθε πατάτα ανάμεσα σε δύο ξυλάκια ή ξύλινες κουτάλες, ευθυγραμμίζοντάς τες κατά μήκος της πατάτας (για να δημιουργήσετε μια βάση για μαχαίρια). Κάντε προσεκτικά κάθετες τομές κάθε 3 χιλιοστά.
- Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για έμμεσο μαγείρεμα.
Αλείψτε τις γλυκοπατάτες με λάδι κανόλα και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας, σκεπάστε τις και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν καλά, για 12-15 λεπτά. - Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια πιατέλα και αμέσως αλείψτε την επιφάνεια με το μείγμα βουτύρου, φροντίζοντας να λιώσει στις σχισμές. Ζεστάνετε το ρούμι σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και περιχύστε το πάνω από τις γλυκοπατάτες. Σερβίρετε με το κρέας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
