Ψητό ζαμπόν με μέλι και γλάσο διακοπών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό ζαμπόν με μέλι για τις γιορτές

Φορά: 14 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 16

Ο Πάτρικ και η Τζίνα Νίλι φτιάχνουν ένα απλό γλάσο για αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας μέλι, καστανή ζάχαρη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο πιπέρι καγιέν για μια νότα νοστιμιάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 έτοιμο κομμάτι ζαμπόν με κόκκαλο (έως 6 κιλά), κατά προτίμηση ένα κότσι

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών:

2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Στιλβώ:

110 γρ. (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
3/4 φλιτζάνι μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, ξίδι μηλίτη, μέλι, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, κύμινο, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, σκόνη μουστάρδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το ζαμπόν, αφήνοντας ένα στρώμα λίπους πάχους 0,6 εκ. (1/4 ίντσας). Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε την επιφάνεια του λίπους. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα μεγάλο ταψί με χείλος.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, το τζίντζερ, τη μουστάρδα σε σκόνη και την κανέλα. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα για το γλάσο. Τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από το ζαμπόν.

Τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Αν μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα, θα απορροφήσει πλήρως τη γεύση των μπαχαρικών.
Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνο στους 150°C σε έμμεση θερμότητα.

Τοποθετήστε το ζαμπόν στη σχάρα της σχάρας, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε το ζαμπόν για 2 ώρες.

Βάλτε το βούτυρο, το θυμάρι, το μέλι, το ξίδι και τα στερεά υλικά που κρατήσατε σε μια μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αλείψτε το ζαμπόν με το γλάσο, σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε για άλλα 30 λεπτά, περιχύνοντας με το γλάσο κάθε 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές