Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

«Μου αρέσει η ιδέα των λαχανικών «από τη μύτη στην ουρά» σε αυτή τη σαλάτα. Απλώς πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί: η γεύση των χόρτων ποικίλλει. Για παράδειγμα, ένα ματσάκι χόρτα καρότου μπορεί να έχει μια ευχάριστη, ποώδη, ξινή γεύση, ενώ ένα άλλο μπορεί να είναι πιο πικάντικο. Ένα ματσάκι χόρτα παντζαριού μπορεί να έχει πολύ γλυκά χόρτα, ενώ ένα άλλο μπορεί να είναι πικρό. Επομένως, είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τα χόρτα πριν τα μαγειρέψετε. Αν έχετε μαραμένα χόρτα στο ψυγείο, μπορείτε να τα αναζωογονήσετε μουλιάζοντάς τα σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φύλλα ταμποναριστά και ψιλοκόψτε τα στη σαλάτα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ουδέτερο χόρτο, όπως πιπεράτη ρόκα. Ρίξτε το στη σαλάτα και θα χρησιμεύσει ως βάση για όλες τις γεύσεις. Τα καρύδια είναι καλύτερα να χρησιμοποιούνται άψητα εδώ. Μαλακώνουν την ελαφρώς πικρή γεύση των χόρτων», λέει ο Alex Guarnaschelli.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μισά καρύδια
• 2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
• 4 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ρόκα
• 3 φλιτζάνια λαχανικά σε κοτσάνια, χοντροκομμένα (αφαιρέστε τα κοτσάνια)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί πεκορίνο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:
  
  Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια σακούλα με φερμουάρ. Θρυμματίστε τα καρύδια με έναν πλάστη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, το κονιάκ, την πάπρικα και το ξίδι από κόκκινο κρασί με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.
Βήμα 2
• Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο με σύρμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Περιχύστε τα χόρτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Ρίξτε μέλι στον πάτο ενός μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα μυρωδικά. Πασπαλίστε με τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1