Σαλάτα με σπανάκι, μούρα και ζαχαρωμένα καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με σπανάκι, μούρα και καραμελωμένα καρύδια

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 374 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Αυτή η ελαφριά και κομψή σαλάτα συνδυάζει λαχταριστό σπανάκι με βατόμουρα, ζαχαρωμένα καρύδια και τριμμένη αλατισμένη παρμεζάνα, όλα ανακατεμένα με μια γλυκόξινη σάλτσα από μαρμελάδα κεράσι και κοκκώδη μουστάρδα. Ιδανική για ένα εορταστικό δείπνο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σαλάτα

280 γρ. μικρό σπανάκι
2 φλιτζάνια βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένα καρύδια
1 μικρό κομμάτι παρμεζάνα ή πεκορίνο

Καραμελωμένα καρύδια

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 και 1/4 φλιτζάνι καρύδια
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, καρύδια, βατόμουρο, παρμεζάνα, κόκκινο κρεμμύδι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μαρμελάδα κεράσι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι, μουστάρδα, μέλι, μαρμελάδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο το ντρέσινγκ.
Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το σπανάκι, τα βατόμουρα, το κρεμμύδι και τα ζαχαρωμένα καρύδια. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τρίψετε λίγο τυρί από πάνω.

Καραμελωμένα καρύδια:
Απόδοση: 1,5 φλιτζάνια

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να καραμελώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί. Απλώστε τα καρύδια σε μία στρώση. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν μέχρι να σκληρύνει το γλάσο, περίπου 15 λεπτά.