Τηγανητό κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 830, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 620 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Η συνταγή του Jason Sievers παραλείπει τη μαρινάδα που διαρκεί ώρες για το κοτόπουλο, αντίθετα αλευρώνει γρήγορα κάθε κομμάτι, το βουτάει σε ξινόγαλα και το ξανααλευρώνει. «Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι παναρισμένο πολύ ομοιόμορφα, διαφορετικά δεν θα έχετε την τραγανή κρούστα που θέλετε», συμβουλεύει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 βιολογικά κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
6 φλιτζάνια αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας αλάτι
4 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στην εστία ή σε μια φριτέζα στους 160°C. Κόβουμε το κοτόπουλο σε 4 στήθη, 4 μπούτια, 4 μπούτια και 4 φτερούγες και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και το πιπέρι καγιέν. Αφήστε στην άκρη. Μεταφέρετε το ξινόγαλα σε ένα άλλο μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ με το ξινόγαλα και το μπολ με το μείγμα αλευριού το ένα δίπλα στο άλλο.

Πάρτε τα στήθη, πασπαλίστε τα ελαφρά με το μείγμα αλευριού, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο ξινόγαλα, καλύπτοντάς τα εντελώς, και στη συνέχεια κυλήστε τα στο μείγμα αλευριού.
Πιέστε το μείγμα αλευριού στο βρεγμένο κοτόπουλο. Τα κομμάτια πρέπει να είναι καλά παναρισμένα, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα. Βυθίστε προσεκτικά τα στήθη στο καυτό λάδι. Αλείψτε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου με την ίδια σειρά: μπούτια, μπούτια και φτερούγες.
Μέχρι να προσθέσετε την τελευταία φτερούγα, θα πρέπει να έχετε 16 κομμάτια κοτόπουλου στη φριτέζα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά, πάρτε ένα θερμόμετρο κρέατος και μετρήστε την εσωτερική θερμοκρασία του στήθους κοτόπουλου. Σε εσωτερική θερμοκρασία 82°C, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Λάβετε υπόψη ότι το κοτόπουλο θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού το βγάλετε από τη φριτέζα.
Βγάλτε το κοτόπουλο από το λάδι και αφήστε το να στραγγίξει για 5 λεπτά σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πικνίκ / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Καλοκαιρινά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών