Τηγανητό κοτόπουλο με γαρνιτούρα kimchi

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητό κοτόπουλο με kimchi

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Ρέιτσελ Ρέι προσφέρει μια φρέσκια εκδοχή του παραδοσιακού τηγανητού κοτόπουλου, παρασκευάζοντάς το σε κορεάτικο στιλ. Πριν από το τηγάνισμα, τα κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια ή στήθη) βουτιούνται σε ένα κουρκούτι φτιαγμένο από βότκα, κορν φλάουρ, αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ. Αυτό το μείγμα δημιουργεί μια ελαφριά, αφράτη και πολύ τραγανή κρούστα. Το κοτόπουλο σερβίρεται με μια μερίδα coleslaw, επίσης παρασκευασμένη σε κορεάτικο στιλ: ψιλοκομμένο λάχανο Savoy σε μια ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας με kimchi και gochujang, μια κορεάτικη πάστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο και κουρκούτι

900 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα ή/και στήθος κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια βότκα
0,5 φλιτζάνι κορν φλάουρ
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 λίτρα κνήκου ή άλλου ουδέτερου φυτικού ελαίου για τηγάνισμα
Μερικά λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ματσάκι σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα
Ψημένοι σπόροι σουσαμιού

Κορεάτικη σαλάτα λάχανου

Μισό μικρό κεφάλι λάχανου Σαβοΐας
1 μικρό βάζο kimchi, στραγγισμένο
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα ή μαγιονέζα aquafaba
0,5 φλιτζάνι κορεάτικη πάστα gochujang
Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη ή μέλι
ρίζα τζίντζερ 2,5 εκ.
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
Μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια

Σάλτσα

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή κομμένη σε λεπτές φέτες
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, τριμμένη ή ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι κορεάτικη πάστα gochujang
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Περίπου 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κίμτσι, ρίζα τζίντζερ, Λάχανο Σαβοΐας, μαγιονέζα, σουσάμι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι στους 175°C ή ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη εστία. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας ή λαδόκολλα και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω.
Κορεάτικη σαλάτα λάχανου:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα ή μαγιονέζα aquafaba, πάστα gochujang, ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη ή μέλι. Στη συνέχεια, τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατέψτε με σησαμέλαιο. Ψιλοκόψτε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το λάχανο Savoy και προσθέστε το kimchi. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα για να καλυφθεί το λάχανο με τη σάλτσα.

Σάλτσα:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και να εξατμιστούν τα υγρά, για 3-4 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.

Κοτόπουλο:

Κόψτε κάθε μπούτι κοτόπουλου σε 3 κομμάτια, κόψτε το στήθος σε 4 κομμάτια, αλατοπιπερώστε.
Ρίξτε τη βότκα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα και τηγανίστε, μισά τη φορά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Συνδυάστε το τηγανητό κοτόπουλο με τη σάλτσα, πασπαλίστε με πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι.