Τηγανητό κοτόπουλο με αλάτι άνηθου

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2428, συνολικό λίπος 165 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 83 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 154 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 235 mg, νάτριο 2003 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Ποιο είναι το μυστικό της απίστευτης γεύσης τηγανητού κοτόπουλου του Guy Fieri; Αφού αφαιρέσει τα νόστιμα χρυσά κομμάτια από τη φριτέζα, τα πασπαλίζει αμέσως με σπιτικό αλάτι από άνηθο! Πρόκειται για ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο αναμεμειγμένο με χοντρό αλάτι, το οποίο προσθέτει μια δροσιστική νότα στη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα από ξινόγαλα

4 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 φλιτζάνι άλμη αγγουριού
1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κοτόπουλο, κομμένο σε 10 κομμάτια

Αλάτι άνηθου

1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Πικάντικο αλεύρι

4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι λεπτό καλαμποκάλευρο
2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, κόκκοι σκόρδου, άνηθο, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα από ξινόγαλα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την άλμη, την καυτερή σάλτσα, τον άνηθο, το σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και βάλτε τα στο ψυγείο, σκεπασμένα, για 2-4 ώρες.

Αλάτι άνηθου:
Ανακατέψτε τον άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
Πικάντικο αλεύρι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη κρεμμυδιού και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αλείψτε το με το αλεύρι. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη για 20-30 λεπτά για να σφίξει το πανάρισμα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ρίξτε 8 εκ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε στους 175°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Τηγανίστε το κοτόπουλο, 3-4 κομμάτια κάθε φορά (μην γεμίσετε πολύ το τηγάνι, αλλιώς η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει πολύ) μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 7-8 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 74°C και δεν πρέπει να είναι ροζ. Αν είναι, ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Όσο είναι ζεστό, πασπαλίστε με αλάτι άνηθου.