Τηγανητό κοτόπουλο σε τριμμένη φρυγανιά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ τηγανητό κοτόπουλο

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, αφαιρείται η πέτσα και τηγανίζεται σε γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει. Για να εξασφαλιστεί μια τραγανή κρούστα, τα κομμάτια πρώτα επικαλύπτονται με διπλή στρώση αλευριού καλαμποκιού και σίτου, κορν φλάουρ και μπαχαρικών. Ανάμεσα στις δύο στρώσεις παναρίσματος, τα κομμάτια κοτόπουλου βουτιούνται σε αυγά χτυπημένα με γάλα για να διασφαλιστεί ότι η κρούστα κολλάει καλά. Παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του λαδιού κατά το τηγάνισμα για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ροδίσει ομοιόμορφα εξωτερικά και έχει ψηθεί καλά. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με συνοδευτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα (κόψτε τα στήθη στη μέση εγκάρσια)
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποξηραμένο θυμάρι
4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αυγά, γάλα, αλεύρι, άμυλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κορν φλάουρ, το θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια βουτήξτε το στο μείγμα αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού και βουτήξτε το ξανά για να καλυφθεί πλήρως. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί.

Τοποθετήστε προσεκτικά περίπου τη μισή ποσότητα κοτόπουλου στο καυτό λάδι (μην γεμίσετε το τηγάνι). Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όπως απαιτείται για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία 175°C. Ψήστε το κοτόπουλο, χωρίς να το γυρίσετε, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο στήθος να δείχνει 71°C ή 77°C για τα μπούτια, για 13 έως 16 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι. Επιστρέψτε το λάδι στους 175°C πριν μαγειρέψετε την επόμενη παρτίδα κοτόπουλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές