Κλασικό τηγανητό κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε βουτυρόγαλα, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα και τρυφερή, ζουμερή σάρκα, είναι ένα υπέροχο και εύκολο πιάτο για πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1,3 κιλών, κομμένο σε 10 κομμάτια ή κομμάτια κοτόπουλου βάρους συνολικά 1,3 κιλών.
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 λίτρο βουτυρόγαλα
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα
1 φύλλο δάφνης
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
3 κλαδάκια θυμαριού
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Λαχανικό λίπος για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, καυτερή σάλτσα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φύλλο δάφνης, θυμάρι, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόρδο, αλεύρι, Φυστικοβούτυρο, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το κοτόπουλο, το τοποθετείτε σε ένα ταψί, το σκεπάζετε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα, το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και το θυμάρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σακούλα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως με τη μαρινάδα. Σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Σε μια άλλη ανθεκτική πλαστική σακούλα, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, 3,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών, γεμίστε το μέχρι τη μέση με ίσα μέρη φυστικέλαιου και λίπος. Προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά στους 350°F (180°C) χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμελών.

Αφαιρέστε περίπου τα μισά κομμάτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια. Μεταφέρετε σε μια σακούλα με το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε την για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με αρκετό πανάρισμα. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σακούλα, τινάξτε την περίσσεια αλευριού και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο λάδι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 150°C και 160°C. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία: αυτό θα διασφαλίσει ότι το κρέας θα ψηθεί καλά χωρίς να καεί η κόρα.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιάΧωρίς να αγγίξετε το κρέας, μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά με μια λαβίδα για να ελέγξετε αν έχει ροδίσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς το όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, άλλα 12 έως 14 λεπτά για μικρότερα κομμάτια και άλλα 14 έως 16 λεπτά για μεγαλύτερα κομμάτια. (Ένα θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει 70°C για το στήθος και 77°C για τα μπούτια και τα μπούτια.)

Βγάλτε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια καθαρή σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.