Τηγανητό κοτόπουλο σε τριμμένη φρυγανιά με λευκή σάλτσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ τηγανητό κοτόπουλο με λευκή σάλτσα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1298, συνολικό λίπος 86 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 78 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 206 mg, νάτριο 1210 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Τα διπλά παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν όμορφα τραγανά και σερβίρονται με πιπεράτη λευκή σάλτσα, ένα παραδοσιακό πιάτο του αμερικανικού Νότου. Για να διατηρήσετε την πρώτη δόση κοτόπουλου ζεστή, φυλάξτε την σε ζεστό φούρνο όσο τηγανίζετε τα υπόλοιπα φιλέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 700 γρ.)
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
1 μεγάλο αυγό
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γάλα, ξινόγαλα, αυγά, άμυλο, καυτερή σάλτσα, αλεύρι, ξίδι μηλίτη, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C. Τοποθετήστε σχάρες σε 2 ταψιά.
Τοποθετήστε 1 στήθος κοτόπουλου σε μια σακούλα ή ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης. Χτυπήστε το με ένα σφυρί ή έναν πλάστη μέχρι το κοτόπουλο να έχει πάχος 0,5–1 εκ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα και το αυγό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το μείγμα αλευριού, το υγρό μείγμα και το προετοιμασμένο ταψί σε έναν πάγκο κοντά στην εστία. Βουτήξτε 1 στήθος κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού, μέχρι να καλυφθεί πλήρως, στη συνέχεια βουτήξτε το στο υγρό μείγμα και τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε ξανά το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού, μέχρι να καλυφθεί πλήρως, και μεταφέρετέ το σε μία από τις σχάρες του ταψιού. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Ρίξτε 2–2,5 εκ. λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις μέχρι να ροδίσει, 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στη δεύτερη σχάρα του ταψιού και φυλάξτε το σε ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, και στη συνέχεια το ξίδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 1 έως 2 λεπτά. Σερβίρετε το τηγανητό κοτόπουλο με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές