Τηγανητό Κοτόπουλο του Τσάρλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τηγανητό κοτόπουλο Charlie's Country

Φωτογραφία του πιάτου: Έβαν Σουνγκ

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται σε όγδοα κομμάτια, αλατοπιπερώνεται και μαρινάρεται για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βουτιέται σε γάλα και αυγό, αλεύρι και τηγανίζεται σε τηγάνι με λίγο λάδι, γυρίζοντας τα κομμάτια συνεχώς.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides των Lee Bryan Schrager και Adena Sussman.

Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τηγανητό κοτόπουλο σε εξοχικό στιλ από τον Charles Gabriel, ιδιοκτήτη του Charles' Pan Fried Chicken στο Χάρλεμ του Μανχάταν, στη Νέα Υόρκη. Το εστιατόριο σερβίρει soul food, ένα στυλ δημοφιλές στη νοτιοαμερικανική κουλτούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (περίπου 1800 γρ.), κομμένο σε 8 κομμάτια
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Λάδι σόγιας ή κανόλας για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια γάλα
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζάνια αλεύρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αυγά, γάλα, αλεύρι, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ή σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Σφραγίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 12 ιντσών, προσθέστε 1,25 έως 2,5 εκατοστά λάδι και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει μια πρέζα αλάτι (περίπου 175 βαθμοί Φαρενάιτ). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με ψηλές άκρες και αφήστε το ταψί στην άκρη.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα και τα αυγά. Βάλτε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα αυγών, αφήνοντας να στραγγίσει η περίσσεια, και στη συνέχεια περιχύστε το με το αλεύρι, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε δόσεις, με την πέτσα προς τα κάτω, στο τηγάνι και τηγανίστε για 3 λεπτά χωρίς να μετακινήσετε το κρέας.

Συνεχίστε το τηγάνισμα, γυρίζοντας το κοτόπουλο κάθε 1-2 λεπτά για να ροδίσει ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για 11-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά.

Τοποθετήστε σε μια σχάρα κοτόπουλο τηγανητόΑφήστε το περιττό λίπος να στραγγίσει. Σερβίρετε ζεστό, χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές