Φορά: 7 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το χορταστικό μεξικάνικο στιφάδο είναι η τέλεια ζεστή λιχουδιά σε μια κρύα μέρα με την πλούσια γεύση και το ζεστό άρωμά του. Το χοιρινό μαγειρεύεται αργά με πατάτες, πράσινες πιπεριές τσίλι poblano και ψητό καλαμπόκι στους αλμυρούς χυμούς, οι οποίοι πήζουν με τορτίγιες από σχισμένο σιτάρι για ένα πλούσιο, κρεμώδες στιφάδο. Για ένα πιο πικάντικο γεύμα, προσθέστε τουρσί δαχτυλίδια jalapeño κατά το σερβίρισμα.

Συστατικά:

• 350 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
• 1 μεγάλη πιπεριά poblano, ψιλοκομμένη
• 3/4 φλιτζάνι πράσινη σάλτσα από το κατάστημα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο (φύλλα και τρυφερά κοτσάνια) + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 τορτίγιες καλαμποκιού + ζεστές τορτίγιες για το σερβίρισμα
• 600 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, καθαρισμένη από το λίπος
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ποπ κορν, αποψυγμένα
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί πιπεριές jalapeño

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, χοιρινό, κόκκινες πατάτες, καλαμπόκι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπέρι πομπλάνο, σάλτσα σάλσα, κόλιανδρο, κρέμα γάλακτος, κολίανδρο, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια αργή κουζίνα 6 έως 8 λίτρων, ανακατέψτε τις πατάτες, τα poblanos, τη σάλτσα, τον κόλιανδρο και 3/4 φλιτζάνι νερό. Κόψτε τις τορτίγιες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Κόψτε το χοιρινό στη μέση και πασπαλίστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό παντού με κύμινο και κόλιανδρο. Προσθέστε το χοιρινό στην αργή κουζίνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 7 ώρες.
Βήμα 2
• Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Προσθέστε το καλαμπόκι στην αργή κουζίνα και σκεπάστε το. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Επιστρέψτε το χοιρινό στην αργή κουζίνα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Μοιράστε το στιφάδο σε μπολ και γαρνίρετε με ξινή κρέμα, τουρσί jalapeños και άφθονο κόλιανδρο. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες.

Ψήφοι: 2