Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα φαρδιά ιταλικά ζυμαρικά παπαρδέλες συνδυάζονται με ένα αργά μαγειρεμένο ραγού βοδινού. Το μοσχάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, κόκκινο κρασί, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 7 ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια, αφήνοντας το κρέας μαλακό και κυριολεκτικά να διαλύεται, και στη σάλτσα να αναπτύξει μια απολαυστικά πολύπλοκη γεύση. Αυτά τα ζυμαρικά χρησιμοποιούν την σπάλα και τον λαιμό, ένα ινώδες κομμάτι βοδινού που είναι ιδανικό για αργό μαγείρεμα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά πασπαλισμένα με φρέσκο ​​μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα και απολαύστε την πλούσια, γεμάτη γεύση τους.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό ωμοπλάτη βοδινού
• 340 γρ. φρέσκα ζυμαρικά παπαρδέλες
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 1 φλούδα παρμεζάνας, μήκους 7 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά παπαρδέλες, βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, πολτοποιημένες ντομάτες, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρασί, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το δεντρολίβανο και την φλούδα παρμεζάνας. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι και προσθέστε το στην χύτρα αργής κουζίνας. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 7 ώρες. Ψιλοκόψτε το μοσχάρι στην χύτρα αργής κουζίνας με δύο πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Αφαιρέστε το κλαδάκι δεντρολίβανου και την φλούδα παρμεζάνας.
Βήμα 2
• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέστε τον ψιλοκομμένο κιμά και τη σάλτσα. Προσθέστε το νερό που κρατήσατε για να βράσουν τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα, 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τη μισή ποσότητα μαϊντανού.
Βήμα 3
• Μοιράστε το σε πιάτα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Ψήφοι: 1