Πράσινο στιφάδο με πιπεριές τσίλι και χοιρινό
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Πράσινη πιπεριά τσίλι στιφάδο με χοιρινό - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1,4 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κύβους
- Χοντρό αλάτι
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι Hutch ή Anaheim
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 500 γρ. πατάτες με κίτρινη φλούδα, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 κονσέρβες (450 γρ. η καθεμία) λευκό καλαμπόκι hominy (καλαμπόκι επεξεργασμένο με αλκάλια), στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- Τορτίγιες σιταριού ή λεπτές πίτες, ζεστές πριν το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, γλυκό κρεμμύδι, πιπεριά τσίλι, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο, κίτρινες πατάτες, καλαμπόκι, κόλιανδρο, άμυλο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πίτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε το χοιρινό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τηγανίστε το κρέας, προσθέτοντάς το στο τηγάνι σε δόσεις, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τυχόν λίπος.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές τσίλι, τις πιπεριές και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, περίπου 30 λεπτά.
- Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε το στιφάδο. Προσθέστε τις πατάτες, το καλαμπόκι και αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας και τις πατάτες. Προσθέστε το μισό κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Συνεχίστε το σιγοβρασμό, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει ελαφρώς το στιφάδο, για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και 1/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ στο στιφάδο, στη συνέχεια προσθέστε τον υπόλοιπο κόλιανδρο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το υγρό, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε το στιφάδο με τορτίγιες αλευριού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
