στιφάδο Μπράνσγουικ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το στιφάδο Brunswick είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του αμερικανικού Νότου. Αρχικά θεωρούνταν πιάτο κυνηγιού και παρασκευαζόταν κυρίως με θηράματα, αλλά τώρα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μπάρμπεκιου του Νότου και συχνά παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, με καπνιστό χοιρινό. Το στιφάδο Brunswick είναι παρόμοιο με τη σούπα λαχανικών, αλλά πολύ πιο πηχτό. Περιλαμβάνει πάντα ντομάτες, καλαμπόκι, φασόλια λίμα, κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα βότανα. Όλα τα υλικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν για μιάμιση ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Το στιφάδο είναι πολύ αρωματικό και ζεστό. Σερβίρετε το με ψωμί καλαμποκιού και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά ψιλοκομμένο καουμπόικο (τραβηγμένο) καπνιστό χοιρινό
55 γρ. βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα (με χυμούς)
4 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
220 γρ. κατεψυγμένα καλαμπόκια
220 γρ. κατεψυγμένα μικρά φασόλια λίμα
Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα
κράκερ καλαμποκιού ή αλατισμένα κράκερ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καλαμπόκι, φασόλια λίμα, ντομάτες, Κρεμμύδι Vidalia, σάλτσα μπάρμπεκιου, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει και αφρίσει, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, πιπέρι καγιέν, καπνιστό χοιρινό, φασόλια λίμα, καλαμπόκι και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράστε το στιφάδο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 1,5 ώρα.
Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα, ψωμί καλαμποκιού ή κράκερς αλατιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Αμερικανική κουζίνα / Τζέιμι Ντιν

Συλλογές συνταγών