Μπίρια: Μεξικάνικο στιφάδο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Birya: Ένα μεξικάνικο στιφάδο

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το Birya είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο στιφάδο που παρασκευάζεται με διάφορα είδη κρέατος, σιγοβράζει σε μια πικάντικη σάλτσα με πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Στο Μεξικό, το birya παρασκευάζεται συνήθως για γιορτές, οικογενειακές γιορτές και γάμους, και χάρη στην αναζωογονητική του γεύση, είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για το hangover την επόμενη μέρα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στρογγυλό μοσχάρι και spare ribs. Σερβίρετε το birya σε βαθιά μπολ, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο, και λίγο χυμό λάιμ. Σερβίρετε με τορτίγιες καλαμποκιού και μια σάλτσα φτιαγμένη με κόκκινο ξύδι, σκόρδο και πιπεριά τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέας

450 γρ. μπριζόλα από πάνω, κοπανισμένη
450 γρ. χοιρινά παϊδάκια, αφαιρούμενα από την οσφυϊκή μοίρα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 πιπεριές τσίλι guajillo
4 τσίλι ancho
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2,5 λίτρα νερό
1 κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
6 κλαδάκια θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τσίλι πικίνο

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
τορτίγιες καλαμποκιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χοιρινό, χοιρινά παϊδάκια, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπέρι guajillo, πιπέρι ancho, ρίγανη, θυμάρι, κύμινο, φύλλο δάφνης, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τις πιπεριές ancho και guajillo σε ένα ζεστό τηγάνι και τοποθετήστε τες σε ζεστό νερό. Αφήστε τες να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Βγάλτε τις πιπεριές από το νερό και πολτοποιήστε τις σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε το μοσχάρι και τα παϊδάκια, το νερό, το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο. Βράστε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, το θυμάρι, τον πουρέ τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το σκόρδο, το ξίδι και την σκόνη τσίλι σε ένα μπλέντερ.

Σερβίρετε το birya σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο, και λίγο χυμό λάιμ. Σερβίρετε με τορτίγιες καλαμποκιού και λίγη σάλτσα στο πλάι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / / Λατινοαμερικανική κουζίνα / Μεξικάνικη κουζίνα / Άαρον Σάντσες

Παρόμοιες συνταγές