Χοιρινό Carnitas σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Carnitas με χοιρινό σε αργή κουζίνα

Φορά: 5 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 714, συνολικό λίπος 51 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 169 mg, νάτριο 1133 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή για καρνίτας σε αργή κουζίνα θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των τάκος. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, τηγανίστε το στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό λίγο πριν το σερβίρετε. Και μην ξεχνάτε το τουρσί κόκκινο κρεμμύδι! Προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση στο χοιρινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Χυμός από 2 πορτοκάλια
Χυμός από 2 λάιμ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Μια μικρή πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 φύλλα δάφνης
1,3 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα (καθαρισμένο λίπος), κομμένη σε κομμάτια 5 εκ.
1/4 φλιτζάνι λίρδα
Μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού, για το σερβίρισμα
Φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα
πιπεριές jalapeño σε φέτες, για το σερβίρισμα
Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, η συνταγή παρακάτω

Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια

2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, χοιρινό, κόκκινο κρεμμύδι, λαρδί, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι κρασιού, κολίανδρο, φύλλο δάφνης, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη χύτρα αργής κουζίνας, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το γαρίφαλο και 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη και ανακατέψτε. Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 5 ώρες.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ψιλοκόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λίρδα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το ψιλοκομμένο χοιρινό και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε, πιέζοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει τραγανό, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λίρδα και το ψιλοκομμένο χοιρινό.
Σερβίρετε τις καρνίτας με τορτίγιες, κόλιανδρο, χαλαπένιο και τουρσί κόκκινα κρεμμύδια.

Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια:

Τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι σε ένα μεσαίο, μη αντιδραστικό πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Βράστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το υγρό πάνω από το κόκκινο κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Πιάτα με τορτίγια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών