Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 605, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 761 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα πράσινα φασολάκια ψημένα σε μια γευστική σάλτσα μανιταριών, γαρνιρισμένα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο για τη γαλοπούλα των Ευχαριστιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ενώ η σημερινή αγορά επιτρέπει σε πολλούς μάγειρες να την ετοιμάσουν γρήγορα χρησιμοποιώντας έτοιμα υλικά (κονσερβοποιημένη σούπα μανιταριών, τηγανητά κρεμμύδια από το κατάστημα), η κατσαρόλα είναι πιο νόστιμη όταν παρασκευάζεται από την αρχή μέχρι το τέλος. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα εκ των προτέρων, να την βάλετε στο ψυγείο και να την ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
110 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε λεπτές φέτες
110 γρ. μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τα κοτσάνια)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με 10% λιπαρά
700 γρ. φασολάκια πράσινα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση

Επικάλυψη

1 κεφάλι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια αλεύρι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, Μανιτάρια Crimini, μανιτάρια σιτάκε, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κατσαρόλα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 7 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 7-10 λεπτά. Στραγγίστε τα, τινάξτε την περίσσεια νερού και προσθέστε τα στη σάλτσα μανιταριών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ, για 10-12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Επικάλυψη:

Μουλιάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ξινόγαλα για 5 λεπτά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 5-7 εκατοστά φυτικό λάδι στους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Αφαιρέστε το κρεμμύδι σε μικρές μερίδες από το ξινόγαλα, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, για 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από την περίσσεια λαδιού.
Μεταφέρετε το μείγμα με τα πράσινα φασόλια σε ένα ταψί 4 λίτρων και προσθέστε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια. Η κατσαρόλα και η επικάλυψη μπορούν να ετοιμαστούν έως και 2 ώρες νωρίτερα. Βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο. Αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε στο φούρνο στους 175°C για 30 λεπτά. Προσθέστε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές