Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια παρασκευάζεται παραδοσιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες για την Ημέρα των Ευχαριστιών ως συνοδευτικό πιάτο στη γαλοπούλα. Αρχικά, αυτό το πιάτο, που εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950, δεν απαιτούσε πολύ μαγείρεμα. Τα πράσινα φασόλια χύθηκαν σε κονσερβοποιημένη σούπα μανιταριών και ψήθηκαν. Η συνταγή για την κατσαρόλα αναπτύχθηκε στην πραγματικότητα από την Campbell's, τον παρασκευαστή αυτών των σούπας.

Αλλά η μανιταρόσουπα για φασολάδα θα είναι πιο γευστική και νόστιμη αν την φτιάξετε μόνοι σας. Γαρνίρετε την τελική κατσαρόλα με τραγανούς κρεμμυδόψιχους και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο ή μόνη της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

900 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα στη μέση, καθαρισμένα από τις άκρες
450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)

Τηγανητά κρεμμυδάκια

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ημικύκλια κατά μήκος από τη ρίζα μέχρι το κοτσάνι
1 φλιτζάνι κεφίρ
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, μανιτάρια champignon, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδια, κεφίρ, κρέμα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ, ζεστάνετε φυτικό λάδι, το οποίο έχετε χύσει σε βάθος 5 cm, σε μέτρια φωτιά μέχρι τους 180 °C.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεχωρίστε τους κρεμμυδόψιχους και μουλιάστε τους στο κεφίρ για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Τηγανίζουμε τους κρεμμυδόψιχους σε αρκετές δόσειςΑφαιρέστε τους μουλιασμένους κρεμμυδόψυχους από το ξινόγαλα, αλείψτε τους με την τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τους μέχρι να γίνουν τραγανοί, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε κατά βούληση.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε τα φασολάκια σε βραστό αλατισμένο νερό. Βράστε τα για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα φασολάκια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό.
Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, ζωμό κοτόπουλου, πιπέρι καγιέν και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Προσθέστε την παρμεζάνα και τα φασολάκια. Ανακατέψτε και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. (Πριν το ψήσιμο, σκεπάστε την κατσαρόλα και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 4 ώρες. Αφήστε τους κρεμμυδόψυχους σε θερμοκρασία δωματίου.)
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ψήστε την κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε, προσθέστε από πάνω τηγανητά κρεμμυδάκια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.