Κέσο Φουντίδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αν και το όνομα του μεξικανικού σνακ queso fundido μεταφράζεται από τα ισπανικά ως «λιωμένο τυρί», είναι κάτι περισσότερο από απλό τυρί. Είναι μια πηχτή, χορταστική σάλτσα γεμιστή με κρέας, πιπεριές τσίλι, φασόλια, μπαχαρικά και άφθονο τριμμένο τυρί διαφόρων ειδών. Η μαύρη μπύρα δίνει επίσης στο queso fundido τη χαρακτηριστική του γεύση. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι αυτό το σνακ σερβίρεται συχνότερα με ένα ποτήρι μπύρα. Ένα τηγάνι με ζεστή σάλτσα τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού και γύρω του τοποθετούνται άφθονες πατάτες για βούτηγμα. Συγκεντρώστε φίλους για ένα παιχνίδι πόκερ ή για να παρακολουθήσετε έναν αγώνα—αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα ευχαριστήσει τους πάντες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ωμό μεξικάνικο λουκάνικο chorizo, χωρίς το περίβλημα
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί ohaka
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια μαύρη μπύρα
1/2 φλιτζάνι φασόλια pinto σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/2 φλιτζάνι ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένες ντομάτες, για το σερβίρισμα
Τσιπς τορτίγιας, βλέπε σημείωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο τσορίθο, κρεμμύδια, πιπέρι σεράνο, σκόρδο, Τυρί Οαχάκα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί τσένταρ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρα μπίρα, φασόλια πίντο, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, τσιπς καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το τσορίθο, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σεράνο και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει το τσορίθο και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα τυριά και το αλεύρι.
Προσθέστε την μπύρα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το μείγμα τυριών λίγο-λίγο μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Προσθέστε τα φασόλια, τις ψητές πιπεριές τσίλι και το μείγμα τσορίθο.

Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι το τυρί να ζεσταθεί καλά και να κάνει φουσκάλες, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και ντομάτες και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.

Σημείωμα

Κόψτε 8 τορτίγιες σιταριού ή καλαμποκιού σε φέτες και τηγανίστε τες σε φυτικό λάδι που έχει προθερμανθεί στους 175°C (350°F), μερικές κάθε φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις τσιπς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν, αλατίστε, πασπαλίστε με κύμινο και περιχύστε με χυμό λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά με τυρί / Σάλτσες / Βουτιές / Μεξικάνικη κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές