Μάφιν καλαμποκιού με υγρή γέμιση που ονομάζεται Chile con queso

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Μάφινς καλαμποκιού με τσίλι κον κεσό

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα cupcakes φτιάχνονται στο στυλ των διάσημων σοκολατένιων cupcakes με ρευστό κέντρο, αλλά δεν είναι γλυκά. Τα ίδια τα cupcakes ψήνονται σε ramekins με καλαμποκάλευρο. Η γέμισή τους είναι το δημοφιλές μεξικάνικο σνακ chile con queso (στα ισπανικά σημαίνει τσίλι με τυρί) - μια σάλτσα φτιαγμένη με λιωμένο τυρί και πιπεριές τσίλι, που συχνά σερβίρεται με νάτσος. Για τη γέμιση, πλάστε μπαλάκια από ένα μείγμα τυριού κρέμας, λιωμένου τυριού και πιπεριών chipotle. Εκτός από την πικάντικη γεύση, προσδίδουν επίσης μια ελαφρώς καπνιστή γεύση στο τυρί. Τοποθετήστε τις μπαλάκια στα στρωμένα ramekins και ψήστε. Όταν κόψετε το ζεστό cupcake, θα ξεχειλίσει μια νόστιμη γέμιση τυριού. Βουτήξτε τα cupcakes σε αυτήν και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

180 γρ. λιωμένο τυρί, όπως το Velveeta, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 πιπεριές chipotle σε κονσέρβα σε σάλτσα adobo
1 φλιτζάνι αλεύρι + επιπλέον για τα ταψιά
0,5 φλιτζάνι λευκό αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 μεγάλο αυγό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: επεξεργασμένο τυρί, τυρί για τυρί, βούτυρο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το λιωμένο τυρί και το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τις πιπεριές chipotle σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα τυριού με μια μεσαία κουτάλα παγωτού και σχηματίστε 4 μπαλάκια σε ένα ταψί. Καταψύξτε για περίπου 1 ώρα για να σφίξει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε 4 ψηλά ράμεκιν των 225 γραμμαρίων (τα δικά μας είχαν ύψος 5 εκατοστά και πλάτος 7,5 εκατοστά) με σπρέι μαγειρέματος και αλευρώστε ελαφρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι σίτου και το αλεύρι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το φυτικό λάδι και το αυγό. Ενσωματώστε το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε έτοιμο ράμεκιν, καλύπτοντας τον πάτο. Τοποθετήστε μια μπάλα τυριού στο κέντρο κάθε ράμεκιν, φροντίζοντας να απέχει τουλάχιστον 0,5 εκ. από τα πλαϊνά του ράμεκιν (δεν πρέπει να ακουμπάει στα πλαϊνά). Μοιράστε την υπόλοιπη ζύμη ομοιόμορφα στα ράμεκιν και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι τα μάφιν να φουσκώσουν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω λίγο βούτυρο και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Μπισκότα και μάφιν χωρίς ζάχαρη / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές