Queso Fundido με τεκίλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 482 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το Queso Fundido μπορεί να είναι ένας μακρινός μεξικανικός συγγενής του ελβετικού fondue, αλλά είναι πολύ περισσότερο από μια απλή σάλτσα λιωμένου τυριού. Εκτός από το τυρί, είναι γεμάτο με μια πλούσια γέμιση από τηγανητό κιμά και λαχανικά. Η Ree Drummond πρόσθεσε επίσης μια πινελιά τεκίλα στη συνταγή της για μια ακόμα πιο ζωντανή, πικάντικη γεύση. Σερβίρετε ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, γαρνίρετε το queso fundido με τσιπς τορτίγιας και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
110 γρ. ωμό μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρή κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας τεκίλα, κατά προτίμηση χρυσή
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
450 γρ. τριμμένο τυρί Monterey Jack
220 γρ. λευκό τσένταρ, τριμμένο
Λίγη σκόνη τσίλι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Τσιπς τορτίγιας για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), λουκάνικο τσορίθο, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά, τεκίλα, ντοματίνια, Τυρί Μοντερέι Τζακ, τυρί τσένταρ, καρύκευμα τσίλι, κόλιανδρο, τσιπς καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι.

Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι τεκίλα. Δυναμώστε ξανά τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τεκίλα και αφήστε τα να μαριναριστούν για λίγα λεπτά.
Για να ετοιμάσετε, στρώστε τον πάτο ενός μεσαίου πυρίμαχου τηγανιού με το ένα τρίτο των τυριών Monterey Jack και Cheddar. Προσθέστε το μισό chorizo και στη συνέχεια το άλλο ένα τρίτο του τυριού. Στη συνέχεια, προσθέστε όσο μείγμα λαχανικών θέλετε (μπορεί να σας περισσέψει). Προσθέστε σχεδόν όλο το υπόλοιπο τυρί, το υπόλοιπο chorizo και το υπόλοιπο τυρί. Πασπαλίστε με μια πρέζα σκόνη τσίλι.
Ψήστε για 4-5 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς, να είναι ζεστό και να κάνει ελαφρές φουσκάλες, αλλά προσέξτε προσεκτικά και αφαιρέστε το από το τηγάνι πριν αρχίσει να σκληραίνει. Θα πρέπει να είναι πολύ κολλώδες.
Στραγγίστε το υγρό από τις ντομάτες.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως με τσιπς τορτίγιας. Σερβίρεται καλύτερα καυτό! Τυλίξτε τη λαβή του ταψιού με μια πετσέτα για να μην καείτε.