Χορτοφαγική λαζάνια με σπανάκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με σπανάκι για χορτοφάγους

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 920, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 28 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 56 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 184 mg, νάτριο 1486 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Τα χορτοφαγικά λαζάνια μπορούν να γίνουν πεντανόστιμα με γέμιση τυριού και σπανακιού! Για αυτή τη συνταγή, φτιάξτε σπιτική σάλτσα ντομάτας, στρώστε όλα τα υλικά για τα λαζάνια σε ένα ταψί και ψήστε τα αμέσως ή βάλτε τα στο ψυγείο αν τα φτιάξετε εκ των προτέρων και ψήστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες ντομάτες San Marzano (800 γρ. η καθεμία)
2 φλιτζάνια πασπάτα ή σάλτσα ντομάτας
Μια χούφτα σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
2 συσκευασίες κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
700 γρ. μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες, σε κύβους ή χοντροτριμμένη
3 φλιτζάνια φρέσκια ρικότα (αγελαδινό ή πρόβειο γάλα), στραγγισμένη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
1 πακέτο λαζάνια χωρίς μαγείρεμα, όπως Barilla, ή 12 κανονικά νουντλς λαζάνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, σπανάκι, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, αυγά, μοσχοκάρυδο, σάλτσα ντομάτας, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις λιώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε την πασάτα, μια χούφτα σχισμένα φύλλα βασιλικού, το κρεμμύδι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
Χωρίστε το σπανάκι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μισή μοτσαρέλα, τη ρικότα, 1,5 φλιτζάνι παρμεζάνα και τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε λίγη σάλτσα σε ένα ταψί για λαζάνια και από πάνω προσθέστε τρία επίπεδα ή τέσσερα κυματιστά νουντλς λαζάνια. Προσθέστε λίγη σάλτσα από πάνω και στη συνέχεια το μισό μείγμα σπανακιού και τυριού. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με τα νουντλς. Περιχύστε με λίγη ακόμα σάλτσα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε τα λαζάνια στο ψυγείο, αν τα φτιάχνετε από πριν. Αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε τα στους 190°C (350°F), χωρίς καπάκι, μέχρι να είναι έτοιμα, να ροδίσουν και να κάνουν φουσκάλες, για 60-70 λεπτά. Ξαναζεστάνετε τα έτοιμα λαζάνια στους 190°C (350°F), σκεπασμένα, για 40-45 λεπτά.
Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 20 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: