Λαζάνια με μοσχάρι και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 532, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 81 mg, νάτριο 935 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η λαζάνια δεν έχει πολύ τυρί, το οποίο συχνά κυριαρχεί στη γεύση. Αντίθετα, η έμφαση δίνεται στον κιμά, όπου ο μοσχαρίσιος κιμάς συμπληρώνεται από μανιτάρια. Η γεύση τους συμπληρώνει τέλεια τον κιμά, ειδικά αν επιλέξετε τα πιο γευστικά καφέ μανιτάρια (cremini). Η χρήση noodles χωρίς βράσιμο κάνει την παρασκευή της λαζάνιας ευκολότερη. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κρέατος

5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
450 γρ. λευκά ή καφέ μανιτάρια, σκουπισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
600 γρ. κιμά βοδινού
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
7 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι

σάλτσα μπεσαμέλ

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί
1 συσκευασία (250 γρ.) λαζάνια χωρίς βράσιμο
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κιμάς, ερυθρό κρασί, ντοματίνια, παρμεζάνα, γάλα, μοσχοκάρυδο, δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα κρέατος:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε το κρασί, ξύστε τυχόν καστανόξανθα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα τηγανητά μανιτάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να ροδίσει βαθιά και να μειωθεί σε 6 φλιτζάνια, περίπου 40 λεπτά.
Μπεσαμέλ:

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης και να μειωθεί σε 6 φλιτζάνια, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Συνέλευση:

Λαδώστε τον πάτο ενός ταψιού για λαζάνια διαμέτρου 22,32 εκ. και στρώστε με 3 νουντλς. Γαρνίρετε με 1,5 φλιτζάνι σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ από πάνω και πασπαλίστε με ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα νουντλς, τη σάλτσα κιμά, την μπεσαμέλ και την παρμεζάνα, τελειώνοντας με ½ φλιτζάνι παρμεζάνα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και σερβίρετε.