Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι ένα από τα πιο νόστιμα φθινοπωρινά σπιτικά πιάτα. Η βελούδινη κρεμώδης σάλτσα μανιταριών, τα τρυφερά πράσινα φασόλια και η τραγανή επικάλυψη με κρεμμύδι δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος με vegan ξινή κρέμα και γάλα αμυγδάλου, αλλά το συνοδευτικό πιάτο παραμένει εξίσου νόστιμο και απαλό. Όλοι θα το λατρέψουν! Για να το ετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο) που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην εστία όσο και στον φούρνο για λιγότερη ακαταστασία.

Συστατικά:

• 600 γρ. πράσινα φασολάκια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια 5 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. μανιτάρια crimini, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 1 φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου
• 1/3 φλιτζάνι vegan ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 2 φλιτζάνια τραγανά σοταρισμένα κρεμμύδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασολάκια, Μανιτάρια Crimini, κρεμμυδόψωμα, σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος, γάλα αμυγδάλου, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά και φωτεινά πράσινα, για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά και μεταφέρετε τα φασόλια στο παγωμένο νερό για να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 3
• Στραγγίστε ξανά τα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό και τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 6 λεπτά.
Βήμα 5
• Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 6
• Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για να σηκώσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι ο ζωμός να μειωθεί στο μισό, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 7
• Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, το γάλα αμυγδάλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 3-4 λεπτά.
Βήμα 8
• Προσθέστε την vegan ξινή κρέμα και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Βήμα 9
• Ανακατέψτε τα ασπρισμένα φασολάκια στη σάλτσα, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα και στη συνέχεια απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 10
• Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η σάλτσα να φουσκώνει γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1